芭蕉夾心巧克力蛋糕

今天這道甜點,是我在網路看到成品的照片,覺得是很特殊少見

的作法;不過因為原作者沒有附上食譜,所以只好從自己過去作過

類似的蛋糕裡,找尋適當的配方,果然是不錯吃的,介紹給大家作

參考


材料:(直徑17公分的圓型烤模)

A.熟芭蕉2條(香蕉亦可),去皮約150g,檸檬汁1大匙

B.牛奶巧克力60g(百佳),無鹽奶油40g

C.砂糖30g,蛋黃1個,牛奶30cc,低筋麵粉40g

D.蛋白1個,砂糖30g,1/4茶匙檸檬汁

E.無糖可可粉少量


作法:


1.將烤模洗淨,拭乾水份,先塗抹上一層奶油,再撒上一層低筋

麵粉,倒出多餘的麵粉,放入冰箱冷藏室冷藏備用


2.香蕉切成約1.5公分厚度圓片狀,淋上1大匙檸檬汁,醃約5分鐘

3.將巧克力放入鋼盆內,先隔水加熱至巧克力軟化,再加入40g的

無鹽奶油,繼續隔水加熱至完全融化,離熱源,完全拌勻備用

4.繼續加入砂糖拌勻,再加蛋黃拌勻,續加牛奶拌勻,最後加入

過篩的低筋麵粉拌勻備用

5.將蛋白倒入乾淨的不鏽鋼盆,以打蛋器打發,加入砂糖繼續打至

硬性發泡,加入檸檬汁拌勻,再倒入3料內,小心拌勻備用

               

6.取出烤模,先倒入1/2份量的麵糊,將香蕉整齊排列,再倒入剩餘

的麵糊,入預熱烤箱以150度烤20分鐘,以竹籤試插,拔出為乾淨,即

已烤熟,取出待涼倒扣出模,撒上一層無糖防潮可可粉,即可切片食用

延伸閱讀

Chocolat bananes (潔拉米Jarremy Bakery)

http://blog.yam.com/yi422/article/25477496