布朗尼蛋糕

最近小兒子過生日,作兩個蛋糕切一切,分給班上同學和老師

大家嘗嘗




材料:(20公分方形模1個份)

A.(百佳)牛奶巧克力180g,無鹽奶油120g,白糖100g,

B.雞蛋3個(先自冰箱取出退冷至室溫),牛奶6大匙約90cc

C.泡打粉1又1/2茶匙,低筋麵粉120g

D.1/8核桃塊80g(可依喜好酌加)




 作法:

1.將烘焙紙先剪成,如烤模大小之正方形,在四個角落

剪掉三角形再摺疊成立體方型,放入烤模內備用


2.將巧克力和1/2的奶油,先後隔水加熱,至完全融化拌勻備用


3.將砂糖和1/2的室溫軟化奶油充分拌勻,使奶油變為較淺色

並呈絨毛狀,再將蛋分次加入,完全拌勻


4.將液態巧克力,分兩次加入拌勻


5.將低筋麵粉和泡打粉混勻,先過篩一次,再分三次和牛奶,

交叉加入,拌勻成麵糊


6.烤箱先預熱至160度


7.將50g核桃均勻拌入5之麵糊


8.將7之麵糊小心倒入烤模,因為本配方之麵糊比重較重,不易

流散至角落,請務必以刮刀,將麵糊刮至角落,並使麵糊表面

成平整狀後,再均勻撒上剩餘的核桃,以免成品出現龜裂


9.入烤箱烤30分鐘取出,脫模待涼,切適當大小食用,如果收入

冰箱冷藏保存者,建議在食用前,提早15分鐘取出退冷,口感較

鬆軟



10.今天是把每份蛋糕切成16塊,每塊是5*5*4公分,使用10公分

正方形自黏袋,再放到蛋糕盒裡,方便攜帶和同學分食

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小兒子要求另作一個較小的蛋糕給他吃,隔日完成,記錄如下



材料:(16公分圓形模1個份)

A.(百佳)牛奶巧克力120g,無鹽奶油80g,白糖70g,

B.雞蛋2個(先自冰箱取出退冷至室溫),牛奶4大匙約60cc

C.泡打粉1茶匙,低筋麵粉80g

D.1/8核桃塊60g(可依喜好酌加)