台灣牛肉燒

今天介紹一鍋牛肉燒,是某位長輩要和我分享她買的本土牛肉,

真的很美味,非但口感柔軟,而且沒有進口牛的腥羶味,值得推薦



材料:

A.台灣牛腱塊450g,台灣牛腩塊450g,松阪牛150g

B.水6杯(1440cc),醬油3/4杯(180cc),薑2片,八角1顆

C.去皮胡蘿蔔塊250g,去皮洋蔥塊250g




作法:

1.將牛肉沖洗乾淨,瀝乾備用

2.煮鍋開水,倒入全部牛肉塊,川煮出血水,撈出以冷水

清洗降溫後,瀝乾備用

3.中火加熱裝有6杯水的鍋子,煮開後轉小火,倒入牛肉,

和八角,薑片,再次煮開起算,以弱火煮30分鐘,加入醬油,

續煮20分鐘,加入胡蘿蔔塊,洋蔥塊,續煮20分鐘,試插牛腱塊

可以輕易插入,即可熄火,盛盤食用

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還有另外一份相同份量的牛肉,是煮成清燉牛肉湯,簡記如下


D.台灣牛腱塊450g,台灣牛腩塊450g,松阪牛150g

E.水7-8杯(1680-1920cc),薑2片,八角1顆

F.鹽,味素各1又1/2茶匙


作法:

1.將牛肉沖洗乾淨,瀝乾備用


2.煮鍋開水,倒入全部牛肉塊,川煮出血水,撈出以冷水

清洗降溫後,瀝乾備用



3.將水倒入湯鍋中火煮開,加入全部處理乾淨的牛肉,薑片,八角

再次煮開,轉弱火加蓋留縫煮80分鐘,試吃牛肉熟軟,調味後煮開

即可


4.本次另搭配煮熟的細麵條,作成清燉牛肉麵,配上蔥油餅,周末

午餐輕鬆完成



5.台灣牛肉是溫體現宰,未經冷凍,味道鮮甜可口,所以烹煮時,

以清淡調味為佳,切忌加入太多醬料或辛香料,以免奪去牛肉

原本的鮮美