晚餐便當3

接下來就是介紹當日現作便當的製作原則

1.因為是當日現作,建議最好利用當餐的菜餚,並將時間提早半小時開始製作,

這樣就可以不慌不忙的完成


2.因為主菜通常調味較重,色澤較深,所以最好搭配其他色澤鮮艷的蔬菜類

或蛋類,可以使得便當看起來更可口


3.其他原則請參照  小兒子的晚餐便當  一文




(一)日式炒肉末

材料:

A.牛絞肉120g

B.醬油2大匙,砂糖1茶匙,鹽少量

作法:

1.中火加熱平底鍋,倒入1茶匙油,續倒入牛絞肉,炒至變色,

 淋下醬油拌炒均勻,倒入砂糖,鹽炒勻盛出備用



(二)炒蛋

材料:

A.雞蛋1個,鹽1/6茶匙,水1茶匙

作法:

1.將所有材料拌勻

2.中火加熱平底鍋,倒入1茶匙油,用手在鍋中央上方,感覺有較高

的熱度,淋下蛋汁,快速以木鏟攪碎蛋汁,煎炒熟成蛋末盛出備用



(三)奶油胡蘿蔔

 材料:

A.胡蘿蔔30g,奶油少量,糖少量

作法:

1.將胡蘿蔔洗淨去皮,橫切成約0.2公分的薄片,用蔬菜模型扣成數片花型


2.將胡蘿蔔和奶油,糖放在小碗裡,再放入電鍋內(下有蒸架),外鍋加水3/4杯,

加蓋按鍵蒸20分鐘,取出備用



(四)味噌鮭魚

  材料:

 A.中骨的鮭魚尾肉約200-250g

B.醃料:2大匙白味噌,1.5大匙砂糖和1大匙米酒

作法:請點閱連結  味噌醬烤鮭魚

        http://beer2352.blogspot.tw/2012/08/1.html



(五)蒜末綠花

材料:

A.綠花一棵

B.蒜末1大匙,鹽,味素各1/2茶匙

作法:

1.綠花切成小株,以小刀去皮,浸泡在流水洗菜籃中5分鐘

撈起瀝乾水份


2.中火煮開半鍋炒菜鍋的水,倒入綠花,再次煮開,計時煮

3分鐘,撈出瀝乾


3.中火加熱炒菜鍋,倒入2茶匙油,續倒入蒜末炒香,倒入

熟綠花和調味料,快速均勻攪拌,盛盤備用



組合:

1.將白飯盛裝在飯盒左側 ,右側放一個小鋁箔盒,將蒜炒綠花填入

鋁箔盒上方位置,味噌鮭魚切小塊,盛入鋁箔盒下方位置


2.將炒蛋和炒肉分排在白飯上,中間以胡蘿蔔花分隔排列即完成



延伸閱讀

小兒子的晚餐便當   http://beer2352.blogspot.tw/2012/09/blog-post_4236.html

口袋麵包便當     http://beer2352.blogspot.tw/2012/10/blog-post_2629.html