2012中秋阿姑來作客

中秋前夕,阿姑照例來作客,還好事先已有準備,而且大姐剛從南部旅遊回來,

買了冷凍蝦捲,拿來請客正好,其他記錄菜色如下:






(一) 烤鹹豬肉

材料:

鹹豬肉600g



(二)酥炸台南周氏蝦捲

材料:

A.冷凍蝦捲一盒 ,約500g

B.附贈炸粉1包,蛋1個,冰塊水1/3杯



(三)三色蛋

材料:

 A.雞蛋3個,熟鹹鴨蛋,皮蛋各2個

B.調味料:鹽,味素各1/2茶匙,水1/2杯




(四)炒綠花

材料:

A.綠花一顆,蒜末,

B.鹽,味素適量




(五) 紅糟杏鮑菇

材料:

A.杏鮑菇500g

B.蔥段3支,薑末1茶匙,辣椒1支

C.紅糟醬(穀盛)3大匙,胡椒粉適量,鹽,味素各1/2茶匙

D.中型青江菜6支(最好是大小相同)




(六)花壇羊肉湯

材料:

A.新鮮土羊肉 1200g

B.高湯4000cc,薑片2片



(七)香菇肉羹

工作流程:




8:30-9:30  切筍絲煮筍絲,冷凍食材退凍(,蝦捲,肉羹)

8:45-9:45  蒸三色蛋,香菇泡水

9:15-10: 蔬菜洗淨切配 (綠花,青江,杏鮑菇),洗米泡水

10:15-11:30  川煮燉羊肉湯,煮飯 烤鹹豬肉,三色蛋切盤,川煮綠花

11:20-12:00  烤杏鮑菇,炒綠花,炒紅糟杏鮑菇,完成肉羹,炸蝦捲

延伸閱讀


自製鹹豬肉  http://beer2352.blogspot.tw/2012/02/blog-post.html#more


三色蛋   http://www.wretch.cc/blog/beer2352/16149211


 紅糟杏鮑菇   http://www.wretch.cc/blog/beer2352/16660957


香菇肉羹  http://beer2352.blogspot.tw/2012_06_01_archive.html

2012鳳梨酥

材料：(使用長方形模4*6公分,共34個份)

A.無鹽奶油200克,糖粉60克

B.蛋液(室溫)1個份,約60g

C.奶粉60克,低筋麵粉300克

D.市售鳳梨膏510g




作法:請連結以下網址


http://www.wretch.cc/blog/beer2352/16508732

煙舖舖之2012中秋烤肉餐

又快到中秋節了,社區提早一周舉辦烤肉大會,雖然不能免俗的報名

參加,不過鑑於過去的經驗,今年我先作好一些三明治和蔬菜湯,又照

例將所有的東西都先煮熟,再端到外面的烤肉架,假裝給小兒子加熱

一番,因為已經吃了三明治和蔬菜湯,就可以慢慢等其他那些再次加熱

的食物了






(一)西餐部分:

1.烤肉三明治

材料:($135)


A.腰內肉1條,500g($85)

B.醃料:砂糖3大匙,柴魚高湯3大匙,醬油7大匙,大蒜末10g,洋蔥絲100g

 C.吐司14片($20),美乃滋適量

作法:

(1).將腰內肉洗淨瀝乾,去薄膜,斜切成約0.5公分薄片備用


(2).將醃料中的砂糖,柴魚高湯, 醬油倒入小鍋中煮開溶化,熄火待涼

加入蒜末和洋蔥絲,再倒入腰內肉片完全拌勻加蓋收入冰箱,冷藏

醃漬4小時以上


(3).將鋁箔紙鋪在烤盤上,肉片整齊排列,以180度烤15-20分鐘至熟

取出


(4).吐司去邊,以120度烘烤5分鐘,取出整齊排列,先抹上一層美乃滋,

排上烤好的肉片,加蓋另一片吐司,以麵包刀自中央線縱切成兩半,

成長片狀,將切面朝上盛盤排列即可




2.義大利蔬菜通心麵湯

材料:($80)

A.橄欖油1大匙,大蒜末1大匙,洋蔥丁150g

B.馬鈴薯1個,200g,牛蕃茄2個,300g,西芹100g


C.高湯6杯,約1460cc

D.菜豆80g,義大利細麵條80g

E.鹽,味素各1/2茶匙,胡椒,起士粉適量


作法:

(5).備蒜末,洋蔥丁


(6).將馬鈴薯洗淨去皮,切薄片後改切1公分小塊,西芹洗淨,切條後,改切1公分小塊

備用


(7). 蕃茄洗淨去蒂,在底部畫十字,入滾水中煮2分鐘,取出泡冰冰水降溫,去皮切丁

備用


(8).中火加熱單柄鍋,煮乾水氣,倒入橄欖油加熱,續入蒜末炒香,加入洋蔥丁炒軟,

倒入 馬鈴薯丁,西芹丁炒軟出香味,倒入蕃茄丁炒軟,倒入高湯煮開,轉小火加蓋

留縫煮20分鐘


(9). 將菜豆去粗筋,折小段,義大利細麵折成三段備用


(10).待4之蔬菜煮熟,加入菜豆段和義大利細麵段煮8-10分鐘,加入鹽,味素調味,

食用時酌加胡椒,起士粉




(二)中餐部分

3.米血8中塊($45):電鍋(6人份)外鍋加水3/4杯(180cc),蒸20分鐘取出,待稍涼插入

竹插備用


4.中型香腸8條550g($180):烤箱以150度烤20分鐘取出,待稍涼插入竹插備用

5. 帶殼筊白筍10根,900g($100):將帶殼筊白筍切去部份頭部,再剝開一

至兩層的外殼,清洗乾淨,以滾水中火煮14分鐘撈起,排盤待用


6. 水果玉米3根500g($50):將玉米剝除外葉,數次清除,浸泡在流水中

 5分鐘,撈起橫切兩半,以滾水煮10分鐘,取出,待稍涼插入竹插備用

7.鮮香菇400g($43):

a.將香菇去蒂,快速洗淨瀝乾

b 以1大匙油爆香,薑片4片,加1大匙糖,2大匙醬油,煮開,

淋下1杯水,再次煮開,放入香菇,轉小火煮5分鐘熄火,待

稍涼,兩片插入一支竹插備用


8.杏鮑菇300g($35)-本次不及煮熟


9.豆乾16塊,500g($23):豆乾洗淨,先用開水川煮一次,放入滷湯內,

滷15分鐘, 待稍涼,兩片插入一支竹插備用


10.蛤蜊600g($100):先吐沙4小時,洗淨,放入鋪好鋁箔紙的烤盤上,

入烤箱,以180度烤5-6分鐘



食材總花費約為750-800元,可供7-8人食用



檢討:

1.未即時規劃,工作流程部分食材如杏鮑菇,魚丸均未即時備料好,

下次將予改進


2. 三明治部分也可改為義大利沙拉麵

黑白拉之韓式煎餅

老哥外出騎單車運動,從山上買了一些韭菜回家, 上網參考一下大家的作法

決定來試試韓式煎餅,記錄如下


材料:(30公分圓鍋)

A.蝦子300g,鹽1/4茶匙,太白粉少量

B.韭菜80-100g,韓式泡菜50-80g,泡菜汁少量

C.韓式煎餅粉150g,雞蛋1個,水200cc-250cc,鹽,味素各1/2茶匙





作法:

1.將白蝦洗淨,去頭殼,以牙籤挑出背部泥腸後,用刀切成小塊,加鹽拌醃3分鐘,

 再加太白粉拌醃備用


2. 韭菜洗淨瀝乾,切成約2公分的小段,泡菜剪成小塊備用


3. 中火加熱平底鍋,倒入1茶匙油,再倒入蝦仁塊,兩面煎至八分熟盛出,再倒入

1茶匙油,把韭菜段炒熟盛出

4.將C料拌勻,加入熟蝦仁,熟韭菜,泡菜汁,拌成稠狀,把平底鍋加熱,倒入1大匙

油,再倒入全部材料,攤成圓餅狀,加蓋煎2分鐘,開蓋將餅從中切成兩塊,翻面

 加蓋續煎2分鐘,開蓋試插是否熟透,盛出切小塊盛盤食用

5.韓式煎餅是很容易製作成功的菜餚,重點是泡菜的品質會影響整體的口感和味道,

最好選擇品質較好的泡菜來作,本次食譜使用蝦仁部分,也可以小捲或花枝來代用

紅豆酥(廣3)

廣播節目:開講來煮菜第三集 實況轉播


音樂響起.........................


主持人:各位聽眾冰友大家好,歡迎收聽開講來煮菜第三集的節目,

            今天為大家介紹示範食譜的港款是料理研究員beer媽媽,

            請問beer要介紹那道菜呢





beer:大家好,我是beer,歡喜個在和大家在空中開講,今天要介紹的是

        紅豆酥的作法,就是鳳梨酥的姐妹餅,因為月底就是中秋節了,介紹

        台式較簡單的餅品 ,給大家參考試作


主持人:這個也可以自己作喔,我都是去買X美的來吃內


beer:紅豆酥的作法很容易,只要有模型和烤箱, 自己作很容易的


主持人: 安捏,我們需要準備甚麼材料呢?


beer:紅豆酥分作外皮和內餡,內餡部分直接用市面上的紅豆泥餡

約680g,外皮的部分要用到 :A.無鹽奶油200克,糖粉60克.B.蛋液(室溫)

1個份,約60g.C.奶粉60克,低筋麵粉300克,大約可以作33個



 主持人:材料聽起來很普通穫



 beer:是啊,只要內餡改用鳳梨餡,就是鳳梨酥,改用藍莓餡,就是藍莓酥

         內餡在烘焙材料行都有買,第一次作,內餡買現成的,較方便



主持人: 我從來都沒有作過甚麼酥,敢A賽捏


 beer:沒問題,紅豆酥真的很容易


主持人:安捏先進行工商服務, 暫等一下,再接續收聽咱的節目.........


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工商服務時間: 


 哈楸,哈楸,窟窟掃,請霖黑貓感帽藥水.............


理想排,真理想,大家愛用理想排 .................


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主持人:歡迎大家繼續下半段的節目,那我們要開始怎麼作呢


beer: 將奶油切中型塊狀,置於調理盆內,室溫待軟,至手指可以直接

輕易插入奶油裡,約需30-45分鐘


 主持人:格來捏?


 beer:將糖粉拌入奶油,完全拌勻後,蛋液分兩次加入拌勻


 主持人:刷落來是?



 beer:將奶粉,低筋麵粉過篩加入2料中,小心拌勻即為外皮,

分割每個20g,揉成圓球(外皮重約685g),最好分兩次作

每次準備16-17個(可視烤模個數或烤箱大小決定)將紅豆泥

分切為每個20g共16-17個,兩次共需約660g-680g,揉成圓球

備用


beer:將外皮放在左手,壓成圓片形,中央放紅豆泥球,用右手收口

揉成圓球狀,放入模型內,均勻壓平成方型,放在鋪有烤紙的

烤盤上,入已預熱的烤箱,以160度烤9分鐘,以鐵夾翻面再烤

8分鐘,取出帶隔熱手套,取模型輕輕在烤盤上敲打,即可脫模,

待涼包裝


主持人:聽起來真的很簡單,等一下,我來去材料行買材料,今年

            中秋節就來吃自己作的紅豆酥,今天的節目介紹到這裡,

            感謝大家收聽,下集我們空中再會





***
食譜卡


材料：(使用長方形模4*6公分17個,一共可作33-34份)

A.無鹽奶油200克,糖粉60克

B.蛋液(室溫)1個份,約60g

C.奶粉60克,低筋麵粉300克

D.市售純紅豆泥約660g-680g



作法:


1.將奶油切中型塊狀,置於調理盆內,室溫待軟,至手指可以直接

輕易插入奶油裡,約需30-45分鐘


 2.將糖粉拌入奶油,完全拌勻後,蛋液分兩次加入拌勻



3.將奶粉,低筋麵粉過篩加入2料中,小心拌勻即為外皮,

分割每個20g,揉成圓球(外皮重約685g),最好分兩次作

每次準備16-17個(可視烤模個數或烤箱大小決定)



4.將紅豆泥分切為每個20g共16-17個,兩次共需約660g-680g,

揉成圓球備用



5.將外皮放在左手,壓成圓片形,中央放紅豆泥球,用右手收口

揉成圓球狀,放入模型內,均勻壓平成方型,放在鋪有烤紙的

烤盤上,入已預熱的烤箱,以160度烤9分鐘,以鐵夾翻面再烤

8分鐘(註1)取出帶隔熱手套,取模型輕輕在烤盤上敲打,即可

脫模,待涼包裝




註1.每個烤箱的溫度不盡相同,最好先試烤一次,才能確認

正確的溫度和時間

小兒子的晚餐便當

今年小兒子升上小五,因為某種事由,讓他放學後去安親班寫功課,每周

有幾天要到晚上8點半才能回家,所以這幾天要幫他送便當


因為是晚餐,所以我就把平日作晚餐的時間提早半小時,原則上以晚餐的

菜餚為主,不再另外準備,這樣也不會加重負擔



想想好像我也還沒有談過便當的製作,不如趁這個機會來介紹一下好了,如果有

需要,可以順便參考看看





基本上製作便當菜,都是以中餐為主,所以先來介紹一般需要蒸過的午餐便當的

製作原則


1.最好是利用前一晚製作晚餐時,多加菜餚份量,煮好時,將便當菜先夾開放涼後,

再裝盒收入冰箱,其餘菜餚端上桌當晚餐,避免將吃剩的菜餚作便當菜,以免有衛生

上的問題


2.因為便當需要再次蒸過,所以要避免蒸過會變味以及會變色的菜餚,例如葉菜類的

綠色蔬菜或海鮮,如果覺得蔬菜量過少,建議準備一顆中型的芭樂,補充營養


3.因為便當要外出攜帶,所以最好避免湯汁過多的菜餚,基本上以瀝乾湯汁的菜餚

為主,必要時用少量芡汁收湯,才能放入便當裡


4.需要冷藏的蔬菜沙拉, 原則上不適合帶便當,除非能找到冷藏的設備



5.基本上可以安排一個主菜和兩個副菜,主菜可以選擇豬肉,雞肉,牛肉,

烹調方式採用快炒,燉,滷,調味上以稍重較適合,副菜可以選擇蛋豆腐類

和蔬菜類,要注意的是豆腐不適合帶便當,如果是豆乾,素雞或是素豆輪較

適合的,至於蔬菜最好避免綠色葉菜類,以根莖類較佳,例如 洋蔥,胡蘿蔔,

馬鈴薯,南瓜,玉米,白蘿蔔,竹筍,西芹或菇類應該都適合,調味上以一般方式

即可




接下來是介紹我家小兒子的晚餐便當囉

(一)牛腱燉馬鈴薯:


材料:

A.熟牛腱片250g,洋蔥絲150g,馬鈴薯片150g.

B .牛肉高湯2杯,480cc,醬油3大匙,味霖1大匙


作法:

1.將 A,B料倒入中型鍋內,中火煮開轉小火,加蓋煮30分鐘即可



(二)香腸蛋捲

 材料:

 A.台畜德國香腸1條

B.雞蛋1個,水或冷柴魚高湯25cc,糖1茶匙,醬油1/4茶匙


作法:

1.將香腸以少量油加蓋煎熟 ,照玉子燒鍋子寬度切掉多餘的香腸


2.小火加熱玉子燒專用的方形鍋,倒入少量油,蛋汁加調味料打散,

先少量倒入煎成薄蛋皮,放入香腸,將蛋皮自旁邊捲起,包住香腸,

再倒入少量蛋汁煎成薄蛋皮,將蛋皮自旁邊捲起,包住香腸,繼續
 
將蛋汁全部煎好,包住香腸,取出切成小塊備用



(三)炒菜豆

A.菜豆300g,熱水120cc

B.鹽,味素各1/2茶匙

作法:

1.菜豆去筋,折小段清洗瀝乾

2.中火加熱中型鍋,倒入1茶匙油,再倒入菜豆拌炒均勻,淋下熱水

加蓋燜炒3分鐘,開蓋均勻翻拌一次,繼續加蓋燜炒3分鐘,調味均勻

翻拌,即可起鍋



盛裝組合:

1.將白飯盛裝在飯盒左側 ,右側放一個小鋁箔盒,將炒菜豆填入白飯

和鋁箔盒中間


2.將香腸蛋捲沿便當四周排列在白飯上,中間撒上少量香鬆


3.將適量馬鈴薯排入鋁箔盒中,適量牛腱片排在上面即可

卡士達南瓜蛋糕捲

今天介紹一款蛋糕捲,本來不打算Po文的,不過因為收到蛋糕捲的人,稱讚

很好吃,希望我把食譜寫出來,既然如此,就花點時間來寫,大家就順便參考

一下



卡士達醬(最好提早半天完成)

材料:

蛋黃3個,細砂糖60g,高筋麵粉60g,牛奶250cc




作法:

將蛋黃和砂糖放入小型鍋內, 均勻攪拌,續倒入100cc的牛奶和60g的高筋

麵粉均勻攪拌,最後倒入150cc的牛奶均勻攪拌,置於瓦斯爐上,小火邊煮

邊攪煮成漿糊狀 ,立即盛入乾淨瓷碗,加蓋玻璃紙(避免表面變硬),隔冰水

降溫後,收入冰箱冷藏室備用



蛋糕體

材料:(35*25*5公分烤盤一個份)

A.蛋黃4個,砂糖20(+20)g

B.牛奶40cc,沙拉油35g,南瓜泥80g

C.低筋麵粉80g,(無鋁)泡打粉1/3茶匙

D.蛋白4個,砂糖40g





做法:

1.將捲狀烘焙紙裁成比烤模四周多5公分的方形,四角各剪一個

三角形,摺疊四邊放入烤模內,整理成立體形備用

2.將蛋黃和砂糖完全攪拌均勻,加入沙拉油拌勻,次加入牛奶

拌勻,再加入南瓜泥拌勻,最後加入過篩的低筋麵粉和泡打粉

拌勻

3.將蛋白放入乾淨的鋼盆,以打蛋器打發,分次加入砂糖,打至接近硬性發泡,

將2料內倒入蛋白泡內,以小心從盆底翻起蛋白泡,和蛋黃麵糊完全拌勻

4.將拌好的蛋糕料,倒入烤模內,以刮刀刮平表面,入預熱烤箱

以170度烤14分鐘,取出,倒扣在另一個鋪好烤紙的鐵網上,趁熱
 
撕下底部的烘焙紙,烘焙紙繼續加蓋在蛋糕上,於烤網上待涼

5.將蛋糕移放在另一張較大的烘焙紙上,原來烘烤的正面置於上方,

蛋糕體的短邊靠近自己

6.將蛋糕體兩側各斜切掉約1公分的蛋糕,如此捲成蛋糕捲時,兩側

可保持平整不會突起成為較厚狀,並在靠近自己的短邊蛋糕上,每

間隔1公分,橫切一刀,共切3刀,方便捲起蛋糕體

7.將卡士達醬均勻抹在蛋糕上,捲起烘焙紙密實壓捲,使成長筒狀,再包捲

上一張白報紙,兩側扭捲成糖果狀幫助定型,入冰箱冷藏室冷藏定型至少

4小時,取出切片食用,最好每切一片,就用清水洗淨刀具,用廚紙擦乾淨,再

切下一片,會比較美觀

8.也可以直接包裝送禮

延伸閱讀

南瓜蛋糕捲 http://beer2352.blogspot.tw/2011/08/blog-post_24.html




卡士達咖啡蛋糕捲(梅子煮藝)

tw.myblog.yahoo.com/sandy-forphotos/article?mid=33474&next=33260&l=f&fid=46&sc=1

脆皮炸雞(廣2)

廣播節目:開講來煮菜第二集 實況轉播



音樂響起.........................



主持人:各位聽眾冰友大家好,歡迎收聽開講來煮菜第二集的節目,

            今天為大家介紹示範食譜的港款是料理研究員beer媽媽,

            請問beer要介紹那道菜呢
 


beer:大家好,我是beer,歡喜個在和大家在空中開講,今天要介紹的是

        美式炸雞的作法,就是一般在速食店吃的到的炸雞,自己作美味

        安心兼省錢


主持人:這個也可以自己作喔,我都直接去XXX買兩塊,較緊啦


beer:炸雞最好自己作,外面的油不知道炸過幾次,有的還用不知名的廠牌,

        自己炸來吃較安全



主持人:我們需要準備甚麼材料呢?


beer:要準備4支去骨棒棒雞腿肉,約600g(約$100),醃料是1茶匙鹽,

        1茶匙黑胡椒,麵衣的部份是1個,雞蛋,2大匙牛奶(30cc)和適量

         的低筋麵粉


 主持人:去骨棒棒雞腿肉是甚麼,菜市場甘買會到?



beer:棒棒雞腿就是雞腿,去骨就是把中間骨頭去掉,菜市場較少這樣

       賣,最好是找超市或是大賣場比較買得到


主持人:黑胡椒是粉末狀還是粗粉粒狀呢


beer:建議是選擇粗粉粒狀,較適合,中藥店買10元,就用好幾次了


主持人:我家裡沒有低筋麵粉,但是有中筋麵粉,甘會賽至?


beer:也是可以,但是高筋麵粉就不適合了


主持人:真拍謝,工商服務時間到了,暫等一下,再接續收聽咱的節目.........


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工商服務時間:


茵仔要好腰吃,要吃阿公排驚風散,散,散,散...................


筒衣肉燥麵,筒衣肉燥米粉,風颱天傳呼攪.........


(beer:拉廣告的人不是我)


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主持人:歡迎大家繼續下半段的節目,那我們要開始怎麼作呢


 beer:將雞腿肉洗淨,瀝乾水份,從中縱切為兩塊,放在鋼盆內,撒下鹽和

         黑胡椒,均勻拌醃15分鐘


 主持人:格來捏?


 beer:蛋汁先打勻,加入牛奶打勻,另外一個盤子裡裝麵粉


 主持人:刷落來是?


 beer:將雞肉先沾上一層低筋麵粉,再沾上一層蛋奶汁,最後再沾上一層

低筋麵粉,入加熱至170度的熱油中,中火兩面各炸2分30秒,最後開大火

炸30秒,撈起瀝乾油份,盛盤食用



主持人:這麼簡單,不過我很怕被油噴到捏,要怎樣才知道油溫已經170度呢?

我沒有那種溫度計來量


 beer:不會啦,炸雞沒有甚麼水份,不會噴油的,你只要用一根筷子插入油鍋內,

看到筷子旁邊出現小泡泡,就是170度了



主持人:那我一定要回家試試看 ,今天的節目介紹到這裡,感謝大家收聽,

          下集我們空中再會




***
食譜卡

材料:

A.去骨棒棒雞腿肉4支,約600g($100)

B.鹽1茶匙,黑胡椒1茶匙

C.雞蛋1個,牛奶2大匙(30cc)

D.低筋麵粉適量






作法:


1.將雞腿肉洗淨瀝乾水份,從中縱切為兩塊,放在鋼盆內,撒下鹽和黑胡椒

均勻拌勻醃15分鐘


2.蛋汁先打勻,加入牛奶打勻備用


3.將雞肉先沾上一層低筋麵粉,再沾上一層蛋奶汁,最後再沾上一層低筋

麵粉,入加熱至170度的熱油中,中火兩面各炸2分30秒,最後開大火炸30秒,

撈起瀝乾油份,盛盤食用

合菜戴帽

今天介紹一道家常的菜餚,一般食譜說是拿春捲皮包著吃,我家是午餐拿來配

烤蔥捲,結果老爺還蠻喜歡的,所以就記錄一下囉



材料:

A.冬粉1把,約40g,醬油,水各1大匙

B.豆芽菜300g,鹽1/3茶匙

C梅花肉絲100g,醬油1茶匙,太白粉少量

D.韭黃100g

E.鹽,味素各1/3茶匙

F.雞蛋2個 ,鹽味素各1/3茶匙



作法:

1. 將冬粉泡冷水變軟,瀝乾水份,以剪刀剪成小段備用


2.豆芽菜,韭黃以清水多次洗淨,分別瀝乾水份,韭黃切成長約3公分的段狀,肉絲

加醬油拌醃5分鐘 ,拌入太白粉備用


3.小火加熱炒菜鍋,倒入醬油,水各1大匙,續倒入冬粉,快速攪拌,讓冬粉吸引醬汁

盛出備用


4.繼續倒入1茶匙的油,轉中火,倒入豆芽菜快炒變軟,以鹽調味拌勻,盛出備用


5. 中火加熱乾淨的炒菜鍋,倒入1茶匙的油,倒入梅花肉絲拌炒開,至變色熟透,

倒入韭黃段炒拌至軟,倒入冬粉和熟豆芽拌炒均勻後,以鹽,味素各1/3茶匙調味

炒勻 ,盛出裝盤

6.蛋汁加鹽,味素各1/3茶匙打勻,中火加熱小型平底鍋,倒入1/2茶匙的油加熱,倒入

蛋汁後轉動鍋子,讓蛋汁均勻流成圓片形,待稍硬,翻面再煎熟,立刻盛出,鋪在5盤上,

即可上桌

7.這次配的烤蔥捲是剛放暑假時作的,現在蔥太貴了,還是等一陣子,再作烤蔥捲吃



延伸閱讀  

烤蔥捲  http://beer2352.blogspot.tw/2011/12/blog-post_06.html