蓮子薏仁白木耳湯

最近收到一包白河在地蓮子,聽說是只要煮10分鐘就可以吃了,

還附贈一張食譜,說可以抗癌(大家聽聽就好,我沒有掛保證的),

找個時間煮看看,作成湯品(鹹的)或是甜湯都可以



材料:

A.100g薏仁,2杯水,480cc

B.新鮮白河在地蓮子200g,3杯水,720cc

C.白木耳(乾燥)5g-10g

D.糖水:冰糖250g,水1000cc




作法:

1.薏仁沖洗乾淨瀝乾,加水240cc,浸泡3小時備用

2.將浸泡水倒掉,重新加入2杯水,放入電鍋,外鍋加水2杯(480cc)

加蓋按鍵蒸60分鐘,蒸成軟熟備用(註1)


3.將蓮子洗淨,加水720cc中火煮開,邊以湯勺舀出白色浮泡渣,使湯色

保持乾淨,轉小火煮10分鐘,熄火備用

4.白木耳用水浸泡5分鐘,撈起略剪去根部,使白木耳成小塊狀,方便

食用,再放入2杯滾水中,小火煮15分鐘,熄火備用


5.將糖水煮開,倒入瀝乾的熟薏仁和白木耳,煮3分鐘熄火待涼,和

蓮子湯收入冰箱冷藏室,食用時先舀適量薏仁木耳甜湯,加適量

蓮子湯調整甜度,即可食用(註2)





附註:


註1.薏仁是屬於不容易煮熟的食材,所以除了在烹煮前需要長時間的

浸泡外,最好是把它像米飯一樣蒸煮熟,然後分袋包裝,收在冷凍庫裡,

要吃的時候,再拿一包解凍,會比起一直在瓦斯爐上熬煮來得安全容易



註2.今天食譜的作法和一般的作法並不相同,這是因為家裡每個人對

甜度的要求不同,所以將不容易入味的薏仁木耳先和糖水一起煮,將

本來就有鮮甜的蓮子湯,作為調整的素材,如果覺得有所不便,也可以

直接把蓮子湯加到糖水裡,再放到冰箱裡去冷藏



註3.這個蓮子的味道很新鮮,口感很清爽,和薏仁,白木耳,很速配,

三種不同的口感,讓人有品嚐咀嚼的樂趣,是盛夏裡上選的甜點




生活提醒:

下周起,梅雨報到,這兩天多買些蔬菜水果,免得到時又被烘抬得

下不了手