方型綜合披薩

之前過母親節的時候,兒子大表孝心(陪)作了披薩,結果大半是

進了他自己的肚子,老哥說份量太少,最少要作三倍的份量才夠吃,

看看櫥子裡的烤模,突然靈機一動,為何不用方形蛋糕烤模來作呢

面積大,一次搞定,是圓是方,到時候還不是吃下肚,就這麼辦,再煮

鍋玉米濃湯,周日中午,大家一起吃光光



材料:(25*35*5方形蛋糕盤一個份)

A.酵母粉1茶匙,水220cc

B.高筋麵粉280g,低筋麵粉120g,鹽1茶匙

C.橄欖油50g



餡料:

D.市售披薩番茄醬汁約5-6大匙

E.中型蕃茄2個(360g),熟洋蔥末150-200g,鹽1茶匙

F.鮪魚罐1罐(85g),熟蝦仁150g,火腿塊50g

G.披薩用起士絲120-170g,橄欖油1-2大匙


 作法:

1.先將A料倒入麵包機烤筒內拌勻,靜置10分鐘


2.繼續將B料.C料倒入烤筒,將烤筒放入麵包機內,對好位置,

用力扣下,蓋上鍋蓋,按下選擇鍵,烤色選為1A,大小為1磅,

按下開始鍵,注意在開始攪拌3分鐘後,刮下烤筒邊的麵粉

和中間的麵團附黏,約攪打10分鐘,取出麵團,放入鋼盆,加蓋

保鮮膜,進行發酵60分鐘,至麵團體積膨脹約2倍大,用手插入

麵團,麵團不會彈回即可(註1)



3.將麵團(660g)分割為三份,鬆弛10分鐘,將其中一份擀開成

方型,放在鋪好烤紙的烤模內左側,第二份麵團擀開成方型,

放在鋪好烤紙的烤模內左側,第三份切割成兩份,擀成長方型,

分別鋪在烤模下方左右側空白處,注意在麵皮相接處,要用手指

密合,以免烘烤時裂開,最後用叉子在餅皮上均勻插洞備用

4.在麵皮表面均勻分布擠上披薩番茄醬汁,再用湯匙底部塗抹

開來,入預熱烤箱以180度烤20分鐘,以竹叉試插餅皮是否熟透,

如果餅皮表面堅硬不變形,表示烤熟,小心取出

5.蕃茄橫切成薄圓片狀,整齊排列在餅皮上,再均勻撒上一層

熟洋蔥末,將鮪魚末(先濾去漬油)撒在左側1/3處,蝦仁排放在

中間1/3處,火腿塊撒上在右側1/3處,均勻撒上鹽,淋上橄欖油,

最後撒上起士絲,以200度烘烤15分鐘,見起士條融化,表面呈金黃色

取出,待稍涼,以剪刀先依不同餡料縱剪成三份,再橫剪成五份,即可

盛盤食用

註1.手工揉麵團法

1.先將A料混勻,靜置10分鐘


2.取不鏽鋼盆,倒入B料拌勻,在中間挖一個洞,倒入A料,

由外而內將麵粉撥入中央,和水慢慢拌揉成麵團,再加C料

揉勻,加蓋保鮮膜,發酵60分鐘,至麵團體積膨脹約2倍大,

用手插入麵團,麵團不會彈回即可



註2.披薩上的餡料可以隨個人的喜好作選擇,原則上以熟料

為主,除了蕃茄外,盡量選擇當日新鮮煮熟的蔬菜菇類,避免

選用冷凍蔬菜,就能作出美味的披薩




延伸閱讀

母親節親子披薩

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西式玉米濃湯

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