蔬菜飆漲的因應之道

沒由來的西南氣流遇上梅雨,全台豪大雨之後,又上演菜價飆升

的戲碼,至少在兩周內,菜價都會掛在最高檔,每年都是遇到相同

的情形,總不能年年都望菜歎息,流血買入,和大家分享我家的作法





此時首先要避開葉菜類(高麗菜,菠菜,小白菜,芹菜),瓜果類(小黃瓜,

蕃茄),因為這類蔬果是遇水則爛,最容易水傷很重,常被拿來烘抬物價

的,就算勉強買來煮,也不會好吃的,其次是改選購下述蔬菜,再來搭配

肉類或蛋,豆類或醬料作變化,最重要是平日要練廚藝,多收集資料,此時

才能派上用場,不會被菜價刁難






(一)根莖類:洋蔥,馬鈴薯,地瓜,山藥,竽頭,胡蘿蔔,西洋芹

1.洋蔥:洋蔥炒肉絲,洋蔥炒蛋

2.馬鈴薯:馬鈴薯沙拉,薯餅,可樂餅,炒土豆絲

3.地瓜:地瓜沙拉,地瓜味噌湯

4.山藥:山藥炒雞丁,山藥排骨湯,山藥春捲

5.西洋芹:華爾道夫沙拉



(二)芽菜類:綠豆芽,黃豆芽,苜蓿芽

6.綠豆芽:銀芽蛤肉

7.黃豆芽:豆芽炒豆包

8.苜蓿芽:生菜沙拉



(三)菇類:鮮香菇,金針菇,杏鮑菇,洋菇,柳松菇

9.和肉絲類快炒調味即可



(四)冷凍蔬菜:三色冷凍蔬菜,薯條

10.冷凍蔬菜:炒飯,燴飯

11.薯條:炸薯條



(五)海藻類:海帶,海帶芽

12.海帶:滷海帶

13.海帶芽:沙拉,味噌湯



(六)菜乾類:花椰乾,筍乾

13.花椰乾:花椰排骨湯,高湯煮花椰乾

14.筍乾:滷筍乾



(七)罐頭類:玉米罐,酸薑,蔭瓜,金菇,栗子罐,香菇筍蓉

15.玉米罐:玉米濃湯,玉米沙拉

16.酸薑:酸薑炒肉片

17.蔭瓜:蔭瓜蒸肉餅

18.金菇:金菇炒牛肉絲

19.栗子罐:栗子燒排骨

20.香菇筍蓉:筍蓉蒸肥腸



祝大家能抗漲菜價成功