滷蘭花干

今天要介紹的是如何來滷蘭花干


蘭花干是一種油炸的豆製品,通常在傳統的大市場裡才買得到,

因為組織很疏鬆,所以很容易入味,在滷時要使用調味較淡的滷湯

(最好是可以直接喝的程度) ,不然滷好時會鹹得難以入口



材料:

A.蘭花干4塊(豆製品),約240g

B.自家滷肉湯250g,水2.5倍,冰糖1茶匙



作法:


1.將蘭花干洗淨,先用熱開水川煮一遍去油備用

2.將B料倒入鍋內,中火煮開,轉小火,放入蘭花干去滷,待滷

10分鐘,小心逐個翻面,再滷10分鐘,即可熄火,夾出盛盤,以

剪刀剪成小塊食用

註.自家的滷肉湯是指平常用來滷過肉品的滷湯,裡面有肉類

的油脂和甘甜,如果直接倒掉,是很可惜的事,可以放涼後,包裝

冷凍,要滷菜乾類或豆製品時,就加適量的水調開,就是很實用的

滷汁.如果完全沒有,可以調整為100cc醬油和800cc水,加1大匙糖
 
和一顆八角來代用