西洋香菜麵包

今天要介紹一道很美味的麵包


材料:

(一)麵包體:

A.酵母粉3/4茶匙,鮮奶165cc

B.砂糖25g,無鹽奶油20g(隔水加熱溶化),鹽3/8茶匙

高筋麵粉225g,低筋麵粉75g



(二)切口配餡(香菜奶油餡):

C.無鹽奶油30g,糖粉10g,鹽1/2茶匙

D.乾燥西洋香菜末1茶匙



作法:

1.取麵包機烤筒,倒入A料拌勻,靜置10分鐘


2.將B料依序倒入烤筒,將烤筒放入麵包機內,攪打10分鐘,

取出,放入鋼盆加蓋保鮮膜,進行第一次發酵80分鐘

                             (第一次發酵完成的麵團)


3.配餡:將奶油室溫軟化,依序分次加入糖粉,鹽,洋香菜末

拌勻,舀入小塑膠袋中,放入冰箱冷藏約20分鐘

                           (切割成8個小麵團)

4.將麵團切割成8個,鬆弛10分鐘,再搟成橢圓形狀,整形

為10公分的橄欖球狀,置於鋪好烘培紙的烤盤上 ,進行

第二次發酵30分鐘

                            (小麵團整型為橄欖球型)

5.在麵團表面縱切一刀,繼續發酵10分鐘,均勻刷一層蛋汁

將裝配餡的小塑膠袋右底部剪一個小洞,再將香菜奶油餡

擠在刀口上,入預熱烤箱以上火170度,下火150度,烘烤

20分鐘即可

6.本食譜參考孟老師的100種麵包修改製作


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