紹興醉蝦

今天介紹一道作法很容易的菜餚,不論是宴客或年菜

都是很合適的


材料:

A.水3杯(720cc),黃耆20g,枸杞10g,紅棗12顆

B.當歸1片約5g,紹興酒2杯(480cc)

C.冷凍草蝦一盒,約14尾,蔥段1支,薑片2片,酒1大匙

                  (上左為紅棗,上右為黃耆,下左為當歸,下右為枸杞)



作法:

1.將3杯水倒入中型湯鍋,加入黃耆,枸杞,紅棗煮滾後,加入

當歸,轉小火煮5分鐘,至香味飄出熄火,倒入紹興酒,待稍涼

倒入不鏽鋼容器加蓋,入冰箱冷藏4小時備用

2.將草蝦取出室溫解凍,用剪刀剪去頭部尖刺及長鬚,洗淨備用


3.在中式炒鍋內,放入剛好足夠淹蓋草蝦的水量,加入蔥段,薑片,

酒,開大火燒開,放入草蝦同煮,改中火煮至蝦身彎曲一半時,用夾子

翻面,煮至完全彎曲時取出,直接放入1之浸酒汁,待涼入冰箱冷藏

24小時,取出夾在圓盤上 環繞成圓狀,中間放三顆紅棗裝飾,即可

上桌食用

4.製作醉蝦,以紹興酒和紅露為宜,絕不可使用米酒,否則蝦肉

會反苦



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