金沙筊白筍

材料:

A.去殼筊白筍300g

B.熟鹹蛋2個

C.鹽,味素各1/4至1/2茶匙




作法:

1.將筊白筍洗淨瀝乾,斜切成約1.5公分寬的斜片狀備用


2.將熟鹹蛋去殼,縱切為二,取出蛋黃部份,蛋白切小丁

狀備用


3.中火加熱油鍋,倒入炸油加熱,以筷子插入油鍋中,見筷子

邊出現小泡末,小心將筊白筍片倒入油鍋中,油炸2-3分鐘

見表面微黃,撈出瀝油備用

4.中火加熱炒菜鍋,倒入2茶匙油略加熱,續下熟鹹蛋黃

拌炒成泡沫狀,倒入炸熟的筊白筍片和熟鹹蛋白,完全拌炒

加入調味料拌炒均勻,即可盛盤


延伸閱讀

魚子醬筊白筍 http://beer2352.blogspot.com/2011/09/blog-post_14.html