烤蔥捲

今天要介紹的,是早餐店常見的烤蔥捲,

酥脆的表皮,鬆軟的口感,搭配香味十足的蔥花,

食材雖然簡單,但真是令人食指大動


材料:

A.酵母粉1又1/2茶匙,水150cc

B.中筋麵粉300g,白糖20g,泡打粉1/2-1茶匙


C.沙拉油50g(約1/4杯)

D.香油1大匙,鹽1茶匙,蔥花50g

E.白芝麻20g



作法:

1.將A料拌勻,靜置10分鐘,和B料在調理盆內拌勻成團,

再分兩次加入C料,完全揉勻成光滑麵團, (本程序也可以

使用麵包機操作完成)放入調理盆,加蓋保鮮膜,入密閉

容器內進行發酵30分鐘(麵團重量520g)

                              (發酵好的麵團)


2.將麵團取出,擀成30*35公分長寬的方形,抹上香油

撒下鹽和蔥花,將餅皮折成10公分寬的條狀,再切成

4塊(註1),排入烤盤中,將表面抹濕撒下芝麻,入預熱

至180度的烤箱,烤15分鐘,見呈金黃色,即可取出

註1.也可以按照個人需要切成5-8份



延伸閱讀

蔥油餅 http://beer2352.blogspot.com/2011/11/blog-post_24.html#more