什錦素腰花

今天介紹一道適合宴客的素食料理


材料:

A.素腰花350g

B.香菇3朵,10g,胡蘿蔔花8片,綠豆莢10個

C.蔥段2支,薑片2片

D.醬油2大匙,糖1/2大匙,水1杯



作法:

1.將香菇去蒂洗淨泡水20分鐘至軟,擠乾水份,對切為二備用


2.將紅蘿蔔洗淨去皮,橫切約0.3公分薄片,用刻花器扣成花片

泡水,豆莢洗淨,去頭尾撕去側絲備用


3.中火煮開半鍋水,放入胡蘿蔔花煮3分鐘,撈起漂冰水變涼

撈出,續下豆莢煮1分鐘,撈起漂冰水變涼,撈出備用


4.將素腰花放入3鍋內,中火煮開後,續煮5分鐘,撈起備用


5.中火加熱炒菜鍋,倒入1又/2大匙油,爆香蔥段.薑片,續下

素腰花,蔬菜料拌炒,淋下醬油,加入糖略拌炒,淋下水,煮至

湯汁略收乾,即可盛盤上桌



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