自製鹹豬肉

材料:


A.帶皮五花肉(中前段)600g一條,紹興酒1大匙

B.鹽1又1/4茶匙,粗黑胡椒粉20g,帶皮大蒜100g



作法:

1.將五花肉從中縱切為二,平放在不鏽鋼盆內,均勻淋下紹興酒

 兩次翻面,讓五花肉能遍沾上一層紹興酒


2.將大蒜洗淨瀝乾,用刀拍打,去皮,改切成小塊狀備用


3.將鹽均勻抹勻在五花肉的兩面,再抹上粗黑胡椒粒,最後撒上

大蒜塊抹勻,加蓋入冰箱醃漬5-7天,即可分袋,收入冷凍庫保存

                       (1200g五花肉切成四塊醃漬)


4.退凍後,洗淨表面醃料,烤箱內鋪上鋁箔紙,四邊向上折起

約1.5公分成盒子狀,將鹹豬肉排放其上,以180度烤30-45分鐘

(視豬肉之厚薄)取出,以筷子插入瘦肉處,可以輕易刺透,表示

已經烤熟,待稍涼,以利刀橫拉刀縱切成片狀盛盤


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