地瓜鹹飯

最近地瓜便宜又美味,簡單煮個鹹飯,快速又美味



材料:

A.白米2米杯,長糯米1/2米杯,水2又1/2米杯

B.豬五花肉縱切細條,約250g,去皮黃地瓜450g(台農57號)

C.香菇3朵,約10g,蝦米1大匙

D.鹽,味素各1又1/4茶匙弱



作法:

1.將米混合洗淨,瀝乾10分鐘,再泡水40分鐘後,將水和米

分開備用


2.蝦米,香菇泡水變軟擠乾水份,將香菇切絲,地瓜切成約

2-3公分塊狀先洗淨,再泡水20分鐘,撈起瀝乾水份備用


3.中火加熱炒菜鍋,倒入1大匙油,再加入五花肉絲煸炒

變色出油,倒下香菇絲拌炒出香味,再倒入蝦米炒香,倒入

全部地瓜塊拌炒,續下調味料 拌炒均勻,倒下米,拌炒均勻


出香味,熄火

                               (煸炒肉絲)

                        (炒香菇,蝦米出香味 )

                        (下地瓜拌炒至變色,調味)                                      

                          (加米均勻拌炒出香味)



4.將3料盛入電子鍋內鍋,倒入泡米水,放入電子鍋內,加蓋

按鍵,煮熟後再燜20-30分鐘即可

延伸閱讀

台式菱角鹹飯  http://beer2352.blogspot.com/2011/11/blog-post_02.html