三色素拼2

今天介紹可以提早製作的涼拌菜,不論家常宴客都很適合



滷昆布捲

A.昆布捲600g(50元)

B.醬油7大匙,砂糖5大匙,水4杯


芥末西芹

C.西芹5支莖,約450g

D.日式芥末膏1/2大匙,糖,米醋各1大匙



香菜辣拌豆乾

E.小豆乾300g

F.鹽,味素各1/2茶匙,辣椒1支,蒜末,香菜適量




作法:

1.將昆布捲洗淨瀝乾水份,倒入適當大小的湯鍋內,再

加入醬油,砂糖,水,開中火煮開,轉小火加蓋留小縫,滷煮

1小時熄火,待涼收入冰箱冷藏保存


2.西洋芹洗淨,先用鉋刀在外側表皮削去一層皮


3.自西洋芹內側向外側,每間隔4公分折斷一次,此時

將老筋順勢拉離西芹莖


4.備一鍋熱開水煮開,下少量鹽,將西洋芹段川燙1分鐘,

D料倒入大碗中拌勻,倒入大碗中拌勻

攪拌入味備用


5.洗淨小豆乾,倒入盛裝適量滾水的鍋子內,待水開後轉小火煮20分鐘,

E料倒入大碗中,將煮好的小豆乾入大碗中拌勻,待涼備用


6.準備三格盤,將三種素菜盛盤即可