魚子醬筊白筍

今天介紹一道很簡單的宴客料理



材料:

筊白筍450g,水適量

沙拉醬60g,烏魚子醬1茶匙


作法:

1.將去殼的筊白筍,剝除頂部的粗殼,洗淨備用

2.將炒菜鍋置於爐上,加水至半鍋,開中火加熱煮開,

放入筊白筍,再次煮開起算5分鐘(註1),撈起浸泡在

冰塊開水中降溫待涼,撈起瀝乾水份備用

3.將筊白筍切成斜片,整齊排放在盤中備用

4.把沙拉醬和烏魚子醬放入小塑膠袋的右側,用奶油刀

拌勻,剪開細口,交叉擠在筊白筍上即可