南瓜葡萄乾吐司

今天的食譜,是為著教會裡的朋友寫的,大家也可以參考

看看


材料:(12兩吐司模一個份)

A.水50cc,酵母粉1茶匙

B.無鹽奶油15g(先隔水加熱融化),蛋汁1個,60g

C.砂糖2大匙,奶粉1大匙,鹽1/2茶匙


D.南瓜泥(蒸熟後搗碎冷卻）70g

E.高筋麵粉260g,低筋麵粉30g

F.葡萄乾45g,南瓜子5-10g


作法:

1.取麵包機烤筒,倒入A料拌勻,靜置10分鐘



2.將B,C,D,E料依續倒入烤筒,將烤筒放入麵包機內

對好位置,用力扣下,蓋上鍋蓋,按下選擇鍵,烤色選為1A,

大小為1磅,按下開始鍵,攪打10分鐘,取出放在於不鏽鋼盆內

加蓋保鮮膜(麵團約520g),進行第一次發酵150分鐘


3.取出麵團,切割成麵團3個(約170g*3),滾圓,鬆弛10分鐘

4.將每個麵團搟成橢圓形,均勻撒上15g葡萄乾,捲成圓柱形

依序放入鋪好烘焙紙的吐司模內,加蓋保鮮膜,(請參考菠蘿水果乾吐司照片)

進行第二次發酵60分鐘


5.待麵團發好,刷上一層蛋汁,均勻撒上南瓜子,入預熱烤箱

以上150度下180度烤30分鐘,帶手套取出脫模置於網架上

待涼即可


延伸閱讀
 
菠蘿水果乾吐司http://www.wretch.cc/blog/beer2352/14268457