杏仁果餅乾

  

每年清明節前,beer會清理一下冰箱的冷藏室,看看有那些剩料,

然後就把它們作成餅乾,拿來掃墓祭祖,今天介紹的杏仁果餅乾,

就是這樣來的,作法很容易的,吃起來很像beer小時候吃過的杏仁

酥,只是沒那麼大,如果手邊剛好也有杏仁果,不妨試試看



材料:

A.無鹽奶油55g(安佳),糖粉70g,蛋黃1個

B.香草粉1/4茶匙,小蘇打粉1/2茶匙,低筋麵粉120g

C.生杏仁堅果約24顆




作法:

1.將杏仁果先放在烤箱內以150度烘烤9分鐘,其間兩次

翻拌,使堅果均勻受熱


2.將奶油放在不鏽鋼盆內,隔水加熱,至融化一半,離熱源,

打發奶油,加入糖粉,以刮刀拌勻,打發成絨毛狀,再加入蛋黃

拌勻


3.將B料混勻,過篩拌入1料,完全拌勻成餅團(約230g-240g)




4.將餅團分割成每個為10g的小塊,揉成小圓球狀,排放在鋪有

烘焙紙的烤盤,將杏仁果刷上少量蛋黃,壓放在餅團中央,入烤箱

以150度烘烤8分鐘,帶隔熱手套將烤盤掉換方向,續烤7分鐘,取出

待涼收罐保存