豆包蘆筍捲

今天要介紹一道外型很漂亮的菜餚



材料:

A.豆包5塊,300g

B.魚漿150g,鹽,味素各1/4-3/8茶匙,胡椒適量

C.蘆筍5根約100g

D.蔥段1支份,薑片2片,水1/2杯,太白粉水適量






作法:


1.將豆包洗淨,小心撕開成長片狀備用


2.將B料魚漿加入鹽,味素,胡椒拌勻備用


3.蘆筍洗淨,放入滾水鍋中,以中火煮3分鐘撈起,泡冰塊水待涼備用

4.將打開的豆包放在砧板上,先放上1/5的魚漿料抹平,再放上一根蘆筍,

按照豆皮寬度切成3-4段,取3段蘆筍排列在魚漿料上,再捲起豆包成長筒狀,

依序完成,放在長盤上 ,入滾水蒸籠大火蒸25分鐘,取出每個豆包捲橫切為

兩半,將切面朝上排入盤中,蒸汁另以太白粉水勾芡淋在豆包捲上即可



檢討:味道略淡,應增加魚漿內之調味料