脆皮炸雞(廣2)

廣播節目:開講來煮菜第二集 實況轉播



音樂響起.........................



主持人:各位聽眾冰友大家好,歡迎收聽開講來煮菜第二集的節目,

            今天為大家介紹示範食譜的港款是料理研究員beer媽媽,

            請問beer要介紹那道菜呢
 


beer:大家好,我是beer,歡喜個在和大家在空中開講,今天要介紹的是

        美式炸雞的作法,就是一般在速食店吃的到的炸雞,自己作美味

        安心兼省錢


主持人:這個也可以自己作喔,我都直接去XXX買兩塊,較緊啦


beer:炸雞最好自己作,外面的油不知道炸過幾次,有的還用不知名的廠牌,

        自己炸來吃較安全



主持人:我們需要準備甚麼材料呢?


beer:要準備4支去骨棒棒雞腿肉,約600g(約$100),醃料是1茶匙鹽,

        1茶匙黑胡椒,麵衣的部份是1個,雞蛋,2大匙牛奶(30cc)和適量

         的低筋麵粉


 主持人:去骨棒棒雞腿肉是甚麼,菜市場甘買會到?



beer:棒棒雞腿就是雞腿,去骨就是把中間骨頭去掉,菜市場較少這樣

       賣,最好是找超市或是大賣場比較買得到


主持人:黑胡椒是粉末狀還是粗粉粒狀呢


beer:建議是選擇粗粉粒狀,較適合,中藥店買10元,就用好幾次了


主持人:我家裡沒有低筋麵粉,但是有中筋麵粉,甘會賽至?


beer:也是可以,但是高筋麵粉就不適合了


主持人:真拍謝,工商服務時間到了,暫等一下,再接續收聽咱的節目.........


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工商服務時間:


茵仔要好腰吃,要吃阿公排驚風散,散,散,散...................


筒衣肉燥麵,筒衣肉燥米粉,風颱天傳呼攪.........


(beer:拉廣告的人不是我)


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主持人:歡迎大家繼續下半段的節目,那我們要開始怎麼作呢


 beer:將雞腿肉洗淨,瀝乾水份,從中縱切為兩塊,放在鋼盆內,撒下鹽和

         黑胡椒,均勻拌醃15分鐘


 主持人:格來捏?


 beer:蛋汁先打勻,加入牛奶打勻,另外一個盤子裡裝麵粉


 主持人:刷落來是?


 beer:將雞肉先沾上一層低筋麵粉,再沾上一層蛋奶汁,最後再沾上一層

低筋麵粉,入加熱至170度的熱油中,中火兩面各炸2分30秒,最後開大火

炸30秒,撈起瀝乾油份,盛盤食用



主持人:這麼簡單,不過我很怕被油噴到捏,要怎樣才知道油溫已經170度呢?

我沒有那種溫度計來量


 beer:不會啦,炸雞沒有甚麼水份,不會噴油的,你只要用一根筷子插入油鍋內,

看到筷子旁邊出現小泡泡,就是170度了



主持人:那我一定要回家試試看 ,今天的節目介紹到這裡,感謝大家收聽,

          下集我們空中再會




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食譜卡

材料:

A.去骨棒棒雞腿肉4支,約600g($100)

B.鹽1茶匙,黑胡椒1茶匙

C.雞蛋1個,牛奶2大匙(30cc)

D.低筋麵粉適量






作法:


1.將雞腿肉洗淨瀝乾水份,從中縱切為兩塊,放在鋼盆內,撒下鹽和黑胡椒

均勻拌勻醃15分鐘


2.蛋汁先打勻,加入牛奶打勻備用


3.將雞肉先沾上一層低筋麵粉,再沾上一層蛋奶汁,最後再沾上一層低筋

麵粉,入加熱至170度的熱油中,中火兩面各炸2分30秒,最後開大火炸30秒,

撈起瀝乾油份,盛盤食用