爸媽來作客簡單煮(十六)

老爸來電說想過來,提醒我千萬煮簡單點,別太忙累壞身體,孝者,順也

簡單就好






(一)台式古早味排骨($110)

 材料:

A.里肌肉6片(選頭段,肉質較軟),600g

B.醃料:大蒜末2大匙,醬油4茶匙

C.雞蛋1個,蕃薯粉適量

D.滷湯適量



(二) 台灣鯛蒸蛋

 材料:

 A .市售冷凍去骨台灣鯛70g,鹽1/4茶匙,胡椒粉,太白粉各少量

B. 中型雞蛋3個,鹽,味素各1/2茶匙

C.醬油1大匙,水1杯(240cc)

D.干貝醬適量



(三)紅燒素輪

 A.素豆輪150g(約30元)

B.中型香菇4朵,約15g,熟筍50g,去皮胡蘿蔔70g

C.蔥1支切小段,薑2片

D.水2又1/2杯-3杯(600-720cc),冰糖2又1/2茶匙,醬油5大匙

D.太白粉水少量




(四)蒜炒杏菇

材料:

A.杏鮑菇450g

B.蒜末1大匙,鹽,味素各1/2茶匙




(五)四神肉絲湯($90)

A.湯骨100g,水7杯約1680cc


B.中藥材:淮山,薏仁,芡實,苻苓各5錢,蓮子1兩(約45-50元),

水360cc

C.瘦肉絲100g,鹽1/4茶匙,太白粉適量

D.調味料:鹽,味素各1/2茶匙,米酒各適量




(六)香菇肉羹

A.香菇3朵,10g,麻筍絲300g,水6杯.1440cc

B.熟肉羹200g,肉羹湯300cc

C.糖1茶匙,醬油1大匙,鹽,味素1/2茶匙

D.蕃薯粉水適量,蛋1個,胡椒粉,五印醋各適量




工作流程(8/25)


14:30-15:00 蒸四神,泡香菇,泡素輪

15:00-16:00 煮香菇筍絲湯,煮軟骨四神湯

16:30  米泡水

1720:-17:40 紅燒素輪,杏菇,台灣鯛備料,煮飯

17:40-18:30 滷湯加熱,醃肉,醃鯛魚,備杏菇料,煮紅燒素輪

蒸蛋,炸肉排,炒杏菇,加熱湯調味或勾芡



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