南瓜饅頭

材料:

 A.蒸熟的南瓜泥150-180g,酵母粉1茶匙

B.砂糖60g,油5g,奶油10g

C.中筋麵粉300g





作法:

1.將A料倒入麵包機烤筒,略拌靜置10分鐘


2.將B料依序倒入1之烤筒內,將烤筒放入麵包機,加蓋按下

選擇鍵,烤色按A,尺寸按2磅,按下開始鍵,注意開始攪拌

3分鐘後,用塑膠刮刀,將筒邊麵粉刮下,拌入麵團中,待攪拌

10分鐘後,成為麵團狀,取出放入不鏽鋼盆內加蓋保鮮膜,進行

第一次發酵40分鐘

3.

3.將麵團先整形為長方形,在操作檯上灑下適量中筋麵粉,

再用擀麵棍擀成長約30公分,寬為15公分的薄麵團,要盡量

將麵團內的氣泡擀壓出

4.將麵團折成三折,成為長約15公分,寬為10公分的長形

麵團

5.將麵團盡量擀開,使麵團間緊密黏合,最後成為長約25公分

寬約15公分的長方形

6.自麵團的長方邊,緊密地捲起成圓柱體,從麵團中心點,向

兩邊輕輕搓揉,使麵團粗細均勻,成約32公分長的圓柱體

將麵團切成8等份,整形為圓柱體,放在已鋪好適當大小的

烘焙紙的蒸籠內,進行第二次發酵40分鐘

7.炒菜鍋內,盛七分滿冷水,將蒸籠置上加蓋,開中火約蒸20

分鐘後,熄火,待10分鐘後,開蓋取出