2012公公的忌日

 一年一度祭拜公公的日子又來到了,總是要提早

準備,盡力完成,相信公公在天之靈也會感到欣慰

的




日期時間:2012.08.05上午10:00

祭拜菜餚如下:





(一)酥炸紅糟腰內排

材料:

A.腰內排1條,約450g

B.醃料:紅糟醬(穀盛)3大匙

C.低筋麵粉,全蛋汁,麵包粉各適量




(二)味噌醬烤鮭魚

 材料:

A.鮭魚尾1片,250g

B.白味噌2大匙,砂糖1.5大匙,米酒1大匙




(三)三色蛋(8.4)

材料:

A.雞蛋3個,熟鹹鴨蛋,皮蛋各2個

B.調味料:鹽,味素各1/2茶匙,水1/2杯





(四)香菇燴豆輪

材料:

A.素豆輪150g

B.香菇5朵,約15g

C.水1又1/2杯,醬油3大匙,1又1/2茶匙

D.太白粉水適量




(五)水煮綠花椰菜


材料:

綠花椰1顆,300g




(六)水煮杏鮑菇

材料:

杏鮑菇2支,300g




(七)玉米魚丸排骨湯

 材料:

A.湯骨(室溫)100g,水1500cc

B.絞肉150g,鹽,味素各1/4茶匙,胡椒粉1/8茶匙,旗魚漿300g

C.水果玉米2根,500g

D.調味料:鹽,味素各1/2茶匙



(八)果凍(8.4)

材料:

A.洋菜粉1又1/2茶匙,砂糖110g

B.水2杯,480cc

C.椰漿1/2杯,120cc,牛奶1/2杯,120cc

D.市售蜜紅豆100g




準備祭拜菜餚的原則


1.通常作祭時間較早,最好提早一天採購,先完成一半的菜餚,當天就

能較輕鬆




2.台式的傳統祭拜,以前通常是用三牲,也就是雞(全雞),肉(五花肉)

魚(全魚),但是現在小家庭很難在一天消化這麼多食物,所以建議調整


為選擇兩種肉類,其中一種減少份量,另外蛋類,豆製品,各選擇一項來


作,最後選擇兩種蔬菜和菇類,搭配湯品和甜點,應該就足夠了




3.因為夏季溫度高,祭拜的時間較長,所以肉類的調味宜重,食物較不易


腐敗,祭拜完畢,應完全加熱一遍後,再食用較安全





延伸閱讀

2011公公的忌日  http://www.wretch.cc/blog/beer2352/16670173