瓊山豆腐

材料:

A.雞蛋3個

B.調味料:鹽,味素約1/2茶匙

C.牛奶1大匙,水1又1/4杯

D.干貝5-6個,約30g,水1杯

E.蠔油1/2大匙,太白粉水適量,香菜適量


作法:

1.前一天晚上,將干貝放入玻璃罐內,倒入淹過的米酒,加蓋入

冰箱冷藏,隔日取出,剝除結締組織,放入碗中加水1杯,入電鍋

蒸1小時,取出待涼剝絲,和蒸湯備用

2.將雞蛋打在碗中,加入調味料打散後,加入A料打勻,

倒入有高度的湯皿中,入水已燒開的蒸籠上,加蓋留小縫,

中火蒸20分鐘

3.中火加熱單柄鍋,放入1/2大匙油,倒下干貝絲,炒出香味,

淋下蒸乾貝湯3/4杯煮開,加入蠔油煮勻,以太白粉水勾芡

煮開,再將芡汁均勻舀在2之蒸蛋上,中間放蔥花或香菜裝飾


即可



延伸閱讀

爸媽來作客(十三) http://beer2352.blogspot.com/2012/01/blog-post_11.html