2012舅爺年節作客

今年舅爺閤家來拜年,拍照記錄如下:



(一)珍珠丸子($140)

材料:

A.豬絞肉300g,熟筍丁250g,長糯米3/4杯,蔥,薑末各1大匙

B.調味料:鹽,味素各2/3茶匙,水,蛋汁2大匙,太白粉1大匙

C.香菜葉適量





(二)牛肉滷味拼盤

滷牛腱,滷牛筋,滷牛肚,滷豬舌



(三)鳳梨蝦球($200)

材料:

冷凍白蝦2盒,鹽1/2茶匙,蛋白,太白粉各1大匙

罐頭鳳梨3/4罐,沙拉醬適量





(四)三色拼盤(昆布捲,三色蛋,化骨秋刀魚)

昆布捲材料:($60)

昆布捲450g,醬油5大匙,砂糖1/2大匙,水2杯480cc



三色蛋材料:($50)

A.雞蛋3個,熟鹹鴨蛋,皮蛋(註1)各2個

B.調味料:鹽,味素各1/2茶匙,水1/2杯


化骨秋刀魚材料:($250)

材料:秋刀魚12尾,醬油,白醋,味霖各3/4杯

水7又1/2杯,砂糖1又1/2大匙


(五)西芹雙蔬($60)

材料:杏鮑菇200g,西芹300g

調味料:鹽,味素各1/2-3/4茶匙



(六)XO醬高麗菜芽($70)

高麗菜芽500g

干貝醬1大匙

鹽,味素各3/4茶匙




(七)砂鍋魚頭($270)

材料:

A.鮭魚頭1/2個約400g(約100元,購自超市),醬油1又1/2大匙

B.整塊五花肉300g

C.香菇4朵,市售沙拉筍片150g

D.水2000cc,湯骨(軟骨)200g

E.大白菜300g洗淨剝大塊,青蒜絲1支份

F.鹽,味素各1/2茶匙



(八)鴨肉羹($170)

A.去骨鴨肉絲350-400g(請鴨肉販去骨,自己切絲)

B.麻竹筍絲250g(註1),水1500cc

C.爆香料:中型洋蔥1個,約300g,切絲,蔥2支切段,大蒜末,薑末各1大匙,

辣椒1/2dc條斜切段

D.調味料:糖,酒各1大匙,醬油2大匙,味素,鹽各1/2茶匙

E.勾芡:蕃薯粉1/4杯,水1/4杯


延伸閱讀

珍珠丸子 http://www.wretch.cc/blog/beer2352/14414040

西芹雙蔬 http://www.wretch.cc/blog/beer2352/16576031

砂鍋魚頭 http://www.wretch.cc/blog/beer2352/16597079

生炒鴨肉羹 http://www.wretch.cc/blog/beer2352/12253721