黑輪

材料:

A.旗魚漿300g

B.鹽,味素各1/2茶匙,蛋汁2大匙

C.淨胡蘿蔔(去皮),芹菜(去葉)各35g





作法:

1.將魚漿放在不鏽剛調理盆內,依序加入鹽,味素,每加一種

就用手攪拌完全均勻出黏性,再倒入蛋白攪拌均勻備用



2.將胡蘿蔔切小丁,芹菜切末,倒入1盆內均勻攪拌備用(約400g)



3.中加熱炸油至170度,取適量拌好的漿料,放在砧板上,以刮刀

來回反覆刮成長條狀,用刮刀鏟起長條狀漿料,以刀具刮入油鍋

兩面各炸3分鐘,油炸過程體積會變大,本食譜份量最好分兩次

油炸,至兩面呈金黃色,撈起瀝乾油份盛盤