蔥油餅

材料:

A.中筋麵粉300g,滾開水150cc,冷開水60cc

B.蔥花90g,沙拉油1又1/2大匙,鹽1又1/2茶匙



作法:

1.將中筋麵粉倒在不鏽鋼盆中,慢慢分次倒下

滾開水,立即邊用筷子快速攪拌均勻

2.待不燙手,將麵粉揉成團狀,再分4次倒入冷水,將麵團

揉成光滑狀,加蓋保鮮膜醒20分鐘

3.將麵團分成3塊(每塊約160g),分別桿成方形,抹上1/3量

的沙拉油,撒上1/3的鹽,蔥花,捲成長筒狀,將封口朝上,

自右而左捲成圓盤狀,鬆弛10分鐘



4.將每個麵團,上下都沾上適量的油,放在兩張玻璃紙

中間,先壓平,再用擀麵棍擀開,成為約20公分的圓餅狀

備用


5.中火加熱平底鍋,倒入1大匙油,轉弱火,將麵餅上面

的玻璃紙撕下,手持下方的玻璃紙,將餅倒扣在鍋中,

兩面各煎3-4分鐘,至餅呈金黃色即可起鍋,將每塊餅

對切成四塊,盛盤食用