巧克力沙布蕾蛋糕捲(上)

之前收到友人贈送的彌月蛋糕捲,兒子說很好吃,要我也

作一個,上網參考資料,動手完成,家人還蠻喜歡的,分為

上下兩篇介紹



巧克力沙布蕾簡介

巧克力沙布蕾是口感上比較接近酥餅的巧克力餅乾,甜度比

餅乾還低,放在蛋糕捲的夾心裡,吃起來有特別的酥脆口感

能提昇蛋糕捲的整體質感,製作時最好提早一天完成,時間

上較從容

 
材料:

A.無鹽奶油150g,細糖135g

B.全蛋1/2個

C.低筋麵粉260g,杏仁粉40g,可可粉40g




作法:

1.無鹽奶油切小塊,置於鋼盆內室溫軟化,加入細砂糖拌勻,

充分打發至奶油變微白備用


2.倒入打散的蛋汁,攪拌均勻充分乳化


3.將低筋麵粉,杏仁粉,可可粉一起過篩到2內拌勻成餅團

(約580g)


4.加蓋保鮮膜,鬆弛20分鐘


5.將餅團分割為每個20g的圓球,用手壓扁成圓片狀.放入

鋪好烘焙紙的烤盤,入預熱烤箱,以160度烤12分鐘,取出

待涼備用