山藥軟骨湯

今天要介紹作法很容易,又很有辦桌風味的湯品


材料:

A.軟骨450g,水2500cc,薑2片

B.去皮山藥(台灣種,球狀)450g,枸杞2大匙(20g)

C.鹽,味素各3/4茶匙


作法:


1.在豬肉攤買軟骨時,請老闆將每支軟骨切成4塊(注意別

切得太小),回家先清洗乾淨,用熱水川煮一次去血水備用


2.將水2500cc倒入中型湯鍋,大火煮開,轉弱火,加入軟骨

湯面保持微小滾,加蓋留小縫,煮約50分鐘備用



3.山藥切成適口大小,泡清水約5分鐘,和薑片一起加入

2之湯鍋中,續煮15-20分鐘,試吃山藥已熟軟,加泡過水

的枸杞和調味料再次煮開即可


4.本湯品亦可使用砂鍋盛煮



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