蜜地瓜

材料：

A.紅肉地瓜10-11條(瘦長型),約600g

B.清水1杯240cc,二砂糖1杯200g,麥芽糖100g



作法:

1.紅地瓜用刷子洗淨,逐條去皮,挖除黑點,先用水沖洗一次,

再泡水15分鐘,去除表面乳汁,可保地瓜煮熟顏色鮮艷不變黑

2.備中型鍋倒水,加二砂糖煮化,續下麥芽糖煮至融化,且鍋邊

微冒泡,轉小火備用

3.加入地瓜,讓糖蜜淹蓋全部的地瓜,加蓋留小縫,以小火持續

煮至瓜肉軟熟略呈透明狀,約煮20-25分鐘(地瓜盡量選體積小

且為瘦長型,較快能蜜熟入味)以竹叉試插瓜肉,可以輕易插入,

熄火開蓋待涼,倒入瓷容器,繼續以糖蜜浸泡,加蓋冷藏半天再

食用,味道口感更佳

延伸閱讀

蜜地瓜 (美味的關係)

http://blog.sina.com.tw/6176/article.php?pbgid=6176&entryid=14073