紅燒素輪

上周婆婆身體不適,煮些清粥和紅燒素輪撐過幾天



材料:

A.素豆輪150g(約30元)

B.中型香菇4朵,約15g,市售沙拉筍(熟)50g,去皮胡蘿蔔70g


C.蔥1支切小段,薑2片

D.水2又1/2杯-3杯,冰糖2又1/2茶匙,醬油5大匙

D.太白粉水少量


作法:

1.將素豆輪洗淨,泡水20分鐘備用

2.香菇泡水變軟(約20分鐘),每朵對切為兩半,沙拉筍和胡蘿蔔,

切薄片備用


3.中火加熱炒菜鍋,倒入2茶匙油,先將香菇炒香,續下蔥段.薑片

炒香,倒入胡蘿蔔拌炒,加入冰糖炒化,倒水煮開,加入醬油,筍片

素豆輪,再次煮開,轉小火加蓋煮10分鐘,開蓋均勻翻拌,再加蓋

煮10分鐘,開蓋試吃豆輪中央已熟軟,將豆輪料推至鍋邊,以少量

太白粉水勾芡成稠狀,將豆輪料推回鍋中,和蔬菜料.芡汁拌勻

起鍋盛盤食用