馬德蓮貝殼蛋糕

 

話說因為我密集在彰基作電療,每天都很忙碌,所以就暫時不作甜點,結果竟然

連續好幾天不同的親友次接續來訪,大家是知道的,台中一帶的習慣是客人會帶

伴手禮 ,我家是拿我自己作的甜點當回禮,客人上門,我絞盡腦汁想東想西,心想

可怎麼辦呢,硬著頭皮去搜冰箱,是找到一些香草麵包和日本饅頭,只好湊合湊合,

可是這樣真的是不行的,還是得找個時間作些蛋糕,也算是禮尚往來吧




材料:(約23-24個)

A.無鹽奶油135g

B.室溫雞蛋3個,砂糖150g(可減為100g)

C.低筋麵粉135g,無鋁泡打粉3/4茶匙

D.檸檬汁1又1/2茶匙,蜂蜜3大匙






作法 :

1.將奶油隔水加熱融化到剩下1/3,熄火,利用餘溫完全融化備用


2.將雞蛋打入不鏽鋼盆,分三次加入砂糖攪打呈濃稠狀


3.將蜂蜜,檸檬汁倒入2中攪拌,低筋麵粉和泡打粉先混合過篩兩次

再倒入,以邊切邊拌方式完全拌勻


4.慢慢倒入融化的奶油,邊加邊拌, 攪拌均勻,加蓋入冰箱冷藏24小時,

減少麵糊流動性,保持香味


5.隔日先將貝殼型烤模沖洗乾淨,擦乾水份,薄薄刷上一層融化的奶油,

撒上一層薄薄的低筋麵粉,將模型倒扣倒出多餘的麵粉備用


6.先預熱烤箱至210度,以冰淇淋勺將濃稠的蛋糕糊舀出,倒入烤模內

 ,約是八分滿,將烤盤放入烤箱,先以210度烤4分鐘,關掉熱度開關,觀察

蛋糕糊中央有突起膨脹狀,繼續以160度烤5分鐘,見表面呈金黃色取出

烤模,在室溫中待涼定型


7.等蛋糕降溫到室溫時,以奶油刀挖出脫模,移至網架上,完全變涼包裝



本食譜參考下列食譜配方製作


法式馬德蓮貝殼蛋糕(手指馬布朗尼)


http://tw.myblog.yahoo.com/fingerhorse/article?mid=1803&prev=1830&next=-1



瑪德蓮貝殼蛋糕(melendez)

http://www.wretch.cc/blog/melendez/22111551