青蒜烏魚

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今天介紹的是煮完烏魚飯,剩下材料的後續處理方法

材料:

A.去骨,刺烏魚肉,鹽適量

B.魚頭,魚中骨切段,鹽適量

C.醬油3大匙

D.青蒜1支




作法:

1.將魚肉橫切中型片狀,撒鹽略醃5分鐘


2. 魚頭魚骨洗淨瀝乾,撒鹽略醃5分鐘


3.中火加熱平底鍋,放入1大匙油,以熱油中火先煎帶魚皮那面的魚肉,

再翻面煎成兩面呈金黃色的酥脆狀,夾出備用


4.繼續以1大匙油同法將魚頭,魚中骨兩面煎成金黃色夾出


5.將青蒜斜切成細絲,以1大匙油爆香蒜白出香味,放入魚肉(肉面朝下)

 魚頭,魚中骨淋下醬油1煮分鐘,撒下蒜青絲,略煮起鍋盛盤