千金雞

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今天是利用在大賣場選購剁好的雞腿塊,快速完成一道下飯的

好菜,很適合忙碌時來烹煮



材料:

A.帶骨雞腿2隻,或半雞,剁大塊(超市或大賣場有售)

B.爆香料:蔥段1枝,薑片2片

C.調味料:,米酒1大匙,醬油4大匙,冰糖1/2大匙,熱水1/2杯




作法:

1.中火加熱平底鍋,將雞塊以皮面向下,逐塊排入鍋內乾煎1分鐘,

翻面轉弱火,續煎1-2分鐘,見表面變白色,夾出備用


2.中火加熱單柄鍋,倒入1/2大匙油,先爆香蔥段薑片,夾入1之雞塊,

淋下米酒,加冰糖略煮融化,倒入醬油拌煮約1分鐘,見雞肉上醬色,

加入熱水燒開,轉小火加蓋燒15分鐘,待湯汁略收乾,即可起鍋盛盤


3.無論是紅燒雞肉,或作三杯雞或麻油雞,都必須將雞肉切大塊來

烹煮,以免雞肉經過加熱,因肉質收縮而喪失鮮甜