口袋麵包便當

本來是想利用晚餐的菜給兒子帶便當,剛好最近在作口袋麵包,想想或許換個

不同的樣貌,小朋友會覺得較有變化,所以就不惜工來搞一下囉



口袋麵包(5個)

材料:

A.酵母粉1/2茶匙,水120cc

B.砂糖1茶匙,高筋麵粉200g,鹽1/4茶匙




作法:

1. 取麵包機烤筒,倒入A料拌勻,靜置10分鐘


2.將B料依序倒入麵包機烤筒內,將烤筒放入麵包機內,加蓋按鍵

攪打3分鐘,以刮刀刮下黏在烤筒的麵粉,繼續攪拌約7分鐘,取出

 放入不鏽鋼盆,加蓋保鮮膜,進行第一次發酵50分鐘

3. 將麵團分割成5個(60-65g),揉圓鬆弛10分鐘,外表沾上一層高筋

麵粉擀成長16公分,寬12公分的長橢圓形,置於鋪好烘焙紙的烤盤上,

進行第二次發酵10分鐘

4.烤箱先以上火240度,下火190度,預熱15分鐘,再放入麵團烤9分鐘,見麵團

膨脹如球體狀,取出待稍涼 ,以麵包刀切成兩半,即可夾餡食用,也有食譜

是採用乾鍋烙熟法 ,大家可以自行斟酌採用

基本上內餡可以分為冷熱兩種,冷餡可以使用西式沙拉的作法,熱餡可以用

燉菜,快炒菜,今天是作兩種沙拉餡和一種燉菜餡,大家也可以就冰箱裡的食材

自由發揮



以下是用兩個口袋麵包對切成四個,裝內餡後作成便當,材料份量較多,可根據

自家需求酌減


(一)雞肉沙拉

材料:

熟雞胸肉100g,熟胡蘿蔔 丁70g,熟玉米粒3大匙,美乃滋適量

作法:

1.雞肉洗淨,放入小碗,去皮胡蘿蔔切丁,放入另一個小碗,一起放入電鍋內,

內鍋加水1杯,蒸30分鐘,取出待涼


2.雞肉切丁,玉米粒淋熱水瀝乾,和胡蘿蔔丁拌勻,加入美奶滋完全拌勻

即可舀入切半的口袋麵包裡食用





(二)鮪魚沙拉

材料:

鮪魚罐1/2罐,40g,馬鈴薯丁100g ,過貓50g,美乃滋適量


作法:

3.將馬鈴薯去皮切小丁,放入電鍋內,和1料一起放入電鍋內,蒸熟

  取出待涼


4. 將過貓撿挑嫩枝葉,洗淨瀝乾,煮鍋開水,川煮3分鐘,撈起泡冰塊

開水降溫 ,撈出擠乾水份,改刀切末,和馬鈴薯丁,鮪魚拌勻,加入美奶滋

完全拌勻,即可舀入切半的口袋麵包裡食用




(三)洋蔥牛腱

洋蔥絲150g,熟牛腱片200g,高湯2杯,醬油3大匙,味霖1大匙


作法;

 5.將所有材料倒入中型鍋內,中火煮開轉小火,加蓋煮30分鐘至熟透


6.將洋蔥牛腱瀝乾湯汁,夾入口袋麵包內即可