魚丸羹

 今天介紹一道很美味的羹品,家常宴客都適合


材料:

A.7水杯 ,柴魚1包(工研)20g

B.紅蘿蔔切小方塊100g,白蘿蔔中型方塊300g,香菇2朵,15g,泡軟切方塊

C.糖1茶匙,醬油1大匙,鹽,味素各1/2茶匙

D.魚漿200g,鹽,味素各1/3茶匙

E.蕃薯粉水(蕃薯粉3大匙加水2大匙調勻)適量,蛋汁1個份

F.胡椒粉,黑醋,香菜末各適量
 



作法:

1.將水中倒入湯鍋內,,中火加熱至煮開,立即熄火,倒下柴魚片,

加蓋浸泡20分鐘後,過濾除去柴魚片,即為日式柴魚高湯




2.高湯重新加熱,加入,胡蘿蔔塊,白蘿蔔塊和香菇塊煮開,轉小火

加蓋留縫,小火煮約15分鐘,熄火燜20分鐘


3. 重新開火加熱,加入C之調味料,再將D料的魚漿和調味料拌勻,

 以右手食指先刮取少量魚漿,在盆邊刮擠成小丸狀,入2之湯鍋內,

煮至魚丸浮起


 4.以蕃薯粉水邊攪邊勾芡煮開,均勻淋下蛋汁煮開,起鍋盛盤撒下

胡椒粉,烏醋和香菜即可



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