芝麻甜兔包

材料：(10個)

A.水105cc,酵母發粉2g(1/2茶匙)

B.中筋麵粉200g,砂糖15g,沙拉油5g(1茶匙)

C.黑芝麻粉60g,無鹽奶油30g,糖粉30g


作法:

1.將奶油置於鋼盆室溫軟化,先加入糖粉拌勻,再加入黑芝麻粉

拌勻,即為內餡備用


2.將A料倒入麵包機烤筒,略拌靜置10分鐘 



3.將B料依序倒入1之烤筒內,將烤筒放入麵包機,加蓋按下

選擇鍵,烤色按A,尺寸按1磅,按下開始鍵,攪拌10分鐘,成

麵團狀,取出備用


4.將麵團和芝麻內餡各分為10個,揉成球狀備用



5.將小麵團用手心壓扁,再用搟麵棍搟成圓片狀,包入芝麻

內餡.整形成橄欖球狀,在一端兩側略按成兔子頭型,再用

剪刀剪出雙耳,放在已鋪好適當大小的烘焙紙的蒸籠內,

加蓋進行發酵25分鐘


6.炒菜鍋內,盛七分滿冷水,將蒸籠置上加蓋,開中火蒸約


15分鐘後熄火,待10分鐘後,再開蓋取出,以免內外溫差過大,

造成表面產生皺摺,影響外觀


7.本食譜參考孟老師的中式麵食一書