2013重陽紀念

今天這桌菜是周日重陽節紀念祖先的菜餚,照例烹煮公公喜愛的

菜色,並且作一道新菜,希望公公在天也能高興的享用




(一)筍乾蹄牓

材料:

A.蹄膀1個,850-900g

B.滷湯:黑豆醬油3/4杯,水3杯,冰糖1大匙,油蔥酥1大匙,月桂葉2片


(二)魚丸

材料:

A.魚漿300g

B.配料:豬五花絞肉150g

C.調味料:鹽,味素各1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙


(三)竽頭鑲蛋

材料:

A.去皮芋頭450g(購買時請老闆代削)

B.調味料:鹽1/2茶匙,橄欖油1大匙

C.中筋麵粉50g,泡打粉1/2茶匙

D.小型雞蛋(約55g)8個

E.外皮:中筋麵粉適量,蛋汁1個份,麵包粉適量


(四)豆包煎


(五)水煮綠花椰


(六)鹹蛋糕

材料:

A.蛋黃4個,砂糖40g,牛奶40cc,沙拉油30g,低筋麵粉100g,

(無鋁)泡打粉1/4茶匙

B.蛋白4個,砂糖80g,塔塔粉1/4茶匙

C.瀝乾湯汁的台式肉臊約150g


(七)白飯


(八)麻竹筍湯