隔間肉燒蘿蔔

今天介紹一道紅燒菜,是豬肉攤的老闆娘推薦的煮法,回家

翻翻自己的舊食譜, 找個適當比例的醬汁來燒,真的不錯吃



材料:

A.豬隔間肉2條,約300g,去皮白蘿蔔300g,去皮胡蘿蔔100g

B.調味料:水2又1/2杯(600cc),醬油1/4杯,味霖1大匙






作法:

1.隔間肉洗淨,先以滾水川煮去血水變白備用


2. 將白蘿蔔切約4公分環狀,視大小改刀切4-6塊,

再將尖角削平,胡蘿蔔切為8小塊備用

  


3. 將水2又1/2杯倒入較小型的鍋子,中火加熱煮開,放入

隔間肉和白蘿蔔,再次煮開轉小火,加蓋煮30分鐘


4.加入胡蘿蔔塊,醬油,味霖,續煮20分鐘,以筷子試插隔間肉

和白蘿蔔,可以輕易插入,表示熟透盛盤,以剪刀剪開隔間肉

成小塊狀以方便食用

肉骨茶

 

 今天這道肉骨茶是用beer的姐夫從馬來西亞買回來的香料包,beer

在很多年前也曾收到類似的香料包,不過那時煮出來的味道很普通,

beer不覺得有甚麼特別的,但是今天的湯品真的很美味,原來beer以為

會和藥燉排骨很像,沒想到是和胡椒鴨的味道很像,湯清味美值得介紹





材料:

A.豬肋排6支,約900g,水6又1/2杯,約1560cc

B.帶皮大蒜粒3球,約170g,吧生盛發肉骨茶香料1包

C.醬油2大匙

D.鹽,味素各1/2茶匙

竽頭鑲蛋

 

今天介紹一道比較費工的菜餚,不過成品真的蠻漂亮的,如果有時間

不妨試看看


材料:

A.去皮芋頭450g(購買時請老闆代削)

B.調味料:鹽1/2茶匙,橄欖油1大匙

C.中筋麵粉50g,泡打粉1/2茶匙

D.小型雞蛋(約55g)8個

E.外皮:中筋麵粉適量,蛋汁1個份,麵包粉適量

2013重陽紀念

今天這桌菜是周日重陽節紀念祖先的菜餚,照例烹煮公公喜愛的

菜色,並且作一道新菜,希望公公在天也能高興的享用




(一)筍乾蹄牓

材料:

A.蹄膀1個,850-900g

B.滷湯:黑豆醬油3/4杯,水3杯,冰糖1大匙,油蔥酥1大匙,月桂葉2片


(二)魚丸

材料:

A.魚漿300g

B.配料:豬五花絞肉150g

C.調味料:鹽,味素各1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙


(三)竽頭鑲蛋

材料:

A.去皮芋頭450g(購買時請老闆代削)

B.調味料:鹽1/2茶匙,橄欖油1大匙

C.中筋麵粉50g,泡打粉1/2茶匙

D.小型雞蛋(約55g)8個

E.外皮:中筋麵粉適量,蛋汁1個份,麵包粉適量


(四)豆包煎


(五)水煮綠花椰


(六)鹹蛋糕

材料:

A.蛋黃4個,砂糖40g,牛奶40cc,沙拉油30g,低筋麵粉100g,

(無鋁)泡打粉1/4茶匙

B.蛋白4個,砂糖80g,塔塔粉1/4茶匙

C.瀝乾湯汁的台式肉臊約150g


(七)白飯


(八)麻竹筍湯

味噌燒豬腸

  

 今天介紹一道日本料理,這是我觀賞的日本節目裡提到,

一家位於日本國道旁餐廳的招牌料理, 據說顧客大多是

大卡車司機,我蠻好奇它的味道, 所以買回來作實驗,結果

真的不錯吃



材料:

A.豬小腸600g(約35元),水1000cc

B.市售蒟蒻一包,約180g

C.赤味噌(田舍)4大匙,約60g

荷葉刈包

照片連結   http://beer2352.pixnet.net/blog/post/265959194

今天介紹一道屬於進階型的中式麵點,原始的食譜是

網友璞玉介紹的,份量較多,beer修改部分配方,減少

份量,符合自家需要


材料:

A.酵母粉1茶匙,水100cc

B.鮮奶60cc

C.砂糖1/2大匙,油1/2大匙

D.中筋麵粉300g

洋蔥茄醬佐魚排

今天介紹這道作法很容易的魚排,重點是要作沾醬

的洋蔥茄醬,蔬菜和酸醋的味道,讓人清爽好開胃



材料:


A.自製油漬洋蔥醬2大匙,牛蕃茄1個(150g)

B.冷凍鯛魚片300g,鹽1/2茶匙,胡椒少量,

C.蛋白1個,蕃薯粉適量