爸媽來作客(十八)

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爸媽兩周前來電,預定兩周後來我家,beer想想離孩子期末評量很靠近,

應該多和孩子一起複習功課,所以beer就提早動工,先作成一些冷凍菜,

這樣當天就不會忙碌,而且也趁這個機會實驗一下,好為今年的自製冷凍

年菜作準備


(一)滷筍乾蹄膀(冷凍菜)

材料:

A.豬前蹄膀700g(註1)

B.滷湯:黑豆醬油3/4杯(180cc),水3杯(720cc)

C.冰糖,油蔥酥各1大匙,月桂葉2片

D.筍乾150g




 (二)法式蕃茄鮭魚

材料:

A.去骨鮭魚尾2片,約450g,鹽3/4茶匙

B.醬汁:大蒜末1大匙,蕃茄2-3個,水果醋1/4杯,橄欖油1/6杯


(三)羅漢齋(部份冷凍熟料)

材料:

A.豆包3片,100g,麵腸2條,100g,蔥段薑絲適量

B.香菇3朵,沙拉筍50g,胡蘿蔔片6片,青江菜5顆

C.水2杯,480cc醬油4大匙,砂糖2茶匙,太白粉水適量　


(四)炒綠花菜
 
材料:

 綠花1朵,蒜末適量


(五)菜心魚丸湯


材料:

A.軟骨100g, 水1500cc

B.菜心一支,鹽,味素各適量,香菜


(六)香菇肉羹(部份冷凍熟料)

材料:

A.熟肉羹300g,肉羹湯300cc(冷凍熟料)

B.香菇3朵,10g,沙拉筍250g

C.醬油,糖,鹽,味素,蕃薯粉水,胡椒,五印醋,香菜