玉米魚丸排骨湯

今天介紹一道很清甜的家常湯品,順便作些魚丸備用



材料:

A.湯骨(室溫)100g,水1500cc

B.絞肉150g,鹽,味素各1/4茶匙,胡椒粉1/8茶匙,旗魚漿300g

C.水果玉米2根,500g

D.調味料:鹽,味素各1/2茶匙





作法:

1.將1500cc的水倒入湯鍋,中火煮開轉小火備用


2.湯骨洗淨,以滾水川燙去血水,放入1鍋內熬煮,待湯再次煮沸,

加蓋留小縫,弱火續煮20分鐘,保持湯面略滾狀態,切記不可大火

否則湯色會變混濁


3.將絞肉,鹽,味素,胡椒粉拌勻,再加入旗魚漿拌勻,以右手虎口

(大姆指和食指中間)擠出魚丸,左手持湯匙舀入湯中煮,轉中火至

丸子浮起,再煮1分鐘,撈起魚丸備用(註1)

4.將每根玉米剁成4塊,放入湯中弱火續煮20分鐘,見玉米轉熟,加入

適當數量的魚丸(註2),下調味料煮開,即可盛盤食用




註1.本份量可作成直徑3.5公分的中型魚丸,約19-20個


註2.請依家庭人數和飲食習慣而定,剩餘魚丸待涼,裝袋冷凍

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註3.如果有現成的魚丸,則先煮熟玉米,再加魚丸和調味料

煮開即可


註4.本食譜使用西餐標準量匙