家常菜的安排

身為家庭主婦,每天需要預備家人的飲食,面對市場裡琳瑯滿目的食材

常常會有不知如何採購的疑惑,建議最好先寫下每餐預定的菜餚,再

按照每道菜餚所需的材料逐一載明在清單,上市場時只要照單採購

即可,如此一來也可以避免遺漏



在決定每餐菜餚時,應該優先考慮選用當季新鮮蔬果來作菜,因為正值產季

的蔬果,不會使用過量農藥,而且蔬果本身的味道很好,只要簡單料理就很美味

至於烹調的方法,最好是依照季節來設計,夏季適合水煮,清蒸,涼拌,滷味,

冬季則適合紅燒,油炸或燉煮





在每一餐的菜餚搭配,建議要作適當的安排,首先先決定主菜的種類,通常是

選擇肉類,可以依家人的需要,決定豬肉雞肉或魚肉,每人每餐份量以不超過

80g為佳,其次是蛋奶豆花類,再其次選擇蔬菜類,盡量要選擇富含葉綠素的

葉菜類, 最好有兩盤以上,比較能符合身體的基本需要


以目前夏季而言,設計兩餐的菜餚(4-6人份)如下:

(一)主菜:古早味排骨(里脊肉300g,蒜末,醬油,雞蛋,蕃薯粉)

    副菜:三色蛋(雞蛋3個,皮蛋2個,熟鹹鴨蛋2個)


    蔬菜:炒絲瓜(絲瓜一條,薑絲),芥菜西芹(西芹半株,芥末,白醋)

    湯品:竹筍湯(麻竹筍300g,排骨60g,水1500cc)


(二)主菜:山東燒雞(雞胸肉350g,小黃瓜3支,蔥,薑,蒜末)

    副菜:涼拌豆腐(嫩豆腐1塊,醬油膏,柴魚片)

    蔬菜:青花菜沙拉(綠花菜一顆,蕃茄醬,沙拉醬)

          炒筊白筍絲(筊白筍250g,蔥段)

    湯品:冬瓜蛤蜊湯




最後希望大家都可以藉由計劃,輕鬆完成每天的菜餚