蘋果果醬

叔公打電話來,說要送南瓜過來,結果還帶來一盒

蘋果,上網參考大家的做法,決定來作蘋果果醬



材料:

A.中型蘋果2顆約550g(本次使用紐西蘭品種)

B.細砂糖165g(約蘋果重量30%),

C.檸檬汁35g(約蘋果重量6%)

D.清水35g(約蘋果重量6%)





作法:

1.蘋果洗淨削皮,縱切為二,再切為四,去芯橫切成薄扇片

放入適當大小的單柄鍋內,淋下檸檬汁和細砂糖,均勻攪拌

靜置2小時備用,這段時間蘋果片會不斷泌出汁液


2.將清水加入1鍋內,中火煮開,轉小火煮,約煮5分鐘後,

用木鏟將蘋果片剁碎,可以加速煮成膠狀,其間持續攪拌

均勻受熱,計約20-25分(註2),見蘋果片透明且呈濃稠狀即可


3.將玻璃罐和瓶蓋用滾水煮5分鐘,撈出瀝乾水份待乾,

舀入已涼之蘋果醬,入冰箱冷藏保存


4.本食譜可製作300g之果醬,為直徑7公分高度9公分

之玻璃瓶一瓶份量


5.本次製作之成品,看起來像果醬,但是並未到達果醬膠質

的標準,不過味道還不錯,下次就果膠部分作調整




註1.本次參考Carol自在生活雅虎奇摩部落格食譜


註2.正確熬煮蘋果的時間,必須視蘋果的品種,切片大小

厚薄而定


註3.本文章於無名小站同步刊登