桂圓蛋糕

  

今天介紹一道美味的冬季蛋糕,食譜的部分是參考周老師的

美食教室,但beer是按照自家需要比例酌減份量,作法容易,

很適合初學者試作,大家不妨試試



材料:

A.桂圓100g

B.黑糖65g,無鹽奶油100g,鹽3/8茶匙

C.蛋2個,牛奶60cc

D.低筋麵粉120g,泡打粉2/3茶匙

E.松子仁30g或其他堅果適量






作法:



1.將烘焙紙剪成如烤模大小,四角各剪一個三角形,折疊成

立體狀,放入烤模,以夾子固定備用



2.將奶油置於鋼盆內,隔水加熱至1/3份量融化的狀態,立刻

取出,用打蛋器慢速攪拌,充分打發,加入糖粉,完全拌勻備用



3.雞蛋去殼拌勻,和牛奶分四次交錯加入2盆內,分段完全拌勻



4.將麵粉和泡打粉混合過篩加入3 盆,以橡皮刮刀攪拌均勻,

再倒入桂圓丁粗略拌勻


5.烤箱預熱,將4料倒入烤模,刮平表面,入預熱烤箱以160度烘烤

10分鐘,見蛋糕糊的表面膨脹且稍有變硬,以麵包刀縱切一長刀,

使得蛋糕可以均勻循刀線裂開,繼續烘烤30分鐘,(其間每隔5分鐘,

觀察表面的顏色變化,如太快上色,必須降溫烘烤)以竹籤試插

中心點,沒有沾黏麵糊,表示烤熟,取出脫模,置於烤網上,待涼切片

(約10-12片)食用



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