萬用油漬洋蔥醬

 

今天介紹一道適合加在生菜沙拉裡的洋蔥醬,這是我在NHK今日料理

節目學到的,實際運用在家庭烹調上,很受家人的歡迎,因為取材容易

且作法簡便,建議大家也不妨試試看

  
材料:

A.新鮮洋蔥1個約220-250g

B.糯米醋100cc,油70cc,鹽1茶匙,砂糖2大匙,味霖3大匙

燴四蔬

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今天介紹的是一道適合宴客的素菜,通常我家的宴客菜中

會安排一道菇類的料理, 一 般我都是選用杏鮑菇來作主料,

因為杏鮑菇保存期限較長( 冷藏可以放2個星期),而且味道

鮮甜,容易烹煮,和其他的食材搭配也不失其味,所以建議大家

也不妨試試看


今天的作法,主要是搭配不同顏色的蔬菜,作出一道較熱鬧的

燴四蔬,味道算是較清爽的



材料:

A.西洋芹3-4支約150g

B.,木耳70g,紅蘿蔔80g

C.杏鮑菇400g

D.蔥段1支,素高湯(或開水)1/2杯(120cc),鹽,味素各1/2-3/4茶匙

E.少量太白粉水

鳳梨蝦球佐馬鈴薯沙拉

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今天這道宴客菜,是我因應客人臨時增加想出來的拼湊菜,沒想到

人客都很捧場,說從沒吃過這種組合,介紹給大家參考

材料:

A.馬鈴薯2個,約450g,火腿丁50g

B.中型冷凍白蝦450g,鹽1/3茶匙,蛋白少量,太白粉適量

C.鳳梨罐(小罐四分片)1罐,約230g

D.沙拉醬適量

九月宴客餐

照片連結

http://beer2352.pixnet.net/blog/post/239806910

(一)筍乾蹄膀

(二)鳳梨蝦球佐火腿沙拉

(三)清蒸鱸魚
 
(四)文昌雞

(五)紅燒豆輪

(六)蒜炒青花
 
(七)燴四蔬

(八)清湯蛤蜊

 (九)鴨肉羹


用餐人數:10人

用餐時間:102.09.15 午餐12:00

料理時間:3小時