和風醃蕃茄

今天beer參考網友Juling的食譜,作一道既簡易又美味的醃蕃茄,現在蕃茄

正便宜,不妨試試看

材料:

A.砂糖1又1/2大匙,味霖1大匙,醬油1大匙,

烏醋(工研)3大匙,水2大匙,柴魚片少量

B.牛蕃茄3個,約400-450g




作法:

1.將A料倒入小鍋內小火煮開,待材料煮勻熄火過濾,隔冰塊水降溫備用


2.將蕃茄洗淨去蒂,以小刀在蕃茄底部畫十字,底部朝下放入沸水鍋中

弱火煮2分鐘,以夾子將蕃茄翻轉過來,使底部朝上續煮1分半鐘,取出

浸泡在冰塊開水中降溫

握





3.將蕃茄取出瀝乾水份,剝去外皮,對切為二去蒂,每半塊再切為兩塊,

即每個蕃茄切為4塊,放入玻璃或瓷器內,倒入煮好的醃汁,加蓋移入冰箱

冷藏室4小時以上,即可食用








5.原始食譜是沒把蕃茄去皮,不過beer覺得蕃茄去皮後口感會好很多,所以

就用西餐料理中的去皮方法來作,大家也可依照個人的喜好自行決定

原文連結   日式醃蕃茄(Juling's Blog)

http://rulichsu.pixnet.net/blog/post/218951402-%E6%97%A5%E5%BC%8F%E9%86%83%E8%95%83%E8%8C%84